Сьогодні я готую неймовірно смачну страву з фаршу в духовці, яка легко замінює звичайні смажені котлети. Фарш ви ще точно так не готували. Смачний, простий та швидкий рецепт на обід чи вечерю.
Інгредієнти:
- Фарш – 500 г
- Цибуля – 1 шт.
- Сухий хліб – 3 скибочки
- Молоко – 150 г (можна замінити водою)
- Сіль – 0,5 ч. л. з гіркою (за смаком)
- Чорний мелений перець – до смаку
Начинка:
- Кетчуп – 3 ст.
- Цибуля – 1 шт. (маринад: 1 ч. л. оцту, 0,5 ч. л. цукру, щіпка солі)
- Маринований огірок – 1 шт.
- Сир твердий – 120 г
Приготування:
Для початку я заливаю молоком 3 сухі скибки батона, тут цілком підійде й вода. Даю йому добре увібрати всю рідину. Тим часом пропускаю через м’ясорубку м’ясо, у мене сьогодні свинина, але з яловичини буде не гірше, і одну цибулину. Коли батон набухне, я теж перемелюю його разом із м’ясом. Фарш солю за смаком, додаю чорний перець і добре вимішую. Потім відбиваю фарш приблизно 10 разів — так котлети краще тримають форму і виходять соковитішими. Готовий фарш ставлю в холодильник на декілька хвилин.
Із фаршу формую кульки приблизно по 80 г і розрівнюю їх у пласкі котлети. Викладаю на пергамент або у форму для запікання, руки злегка змочую водою, щоб фарш не липнув. У центрі кожної котлети роблю невелике заглиблення — під час запікання вони стягуються, і цей прийом допомагає зберегти сік усередині. Зверху кожну котлету змащую улюбленим кетчупом, рівномірно розподіляю його по поверхні.
Для начинки я беру цибулину, нарізаю її дрібним кубиком, але не в кашу. Додаю оцет, цукру, щіпку солі, перемішую і залишаю маринуватися. Далі беру огірки і нарізаю тонкими кружальцями. У цей момент уже ставлю духовку розігріватися до 180 градусів. Викладаю на котлетки мариновану цибульку, потім по 4 кружальця маринованого огірка ближче до центру. Накриваю котлети сиром — можна натертим, а я використовую нарізаний скибками. Відправляю все це запікатися в духовку при температурі 180 градусів на 20–25 хвилин, поки сир не підрум’яниться красивою скоринкою.
Готові котлети виходять надзвичайно ароматні, з хрусткою сирною верхівкою і дуже соковиті всередині. Подаю їх із гарніром на свій смак, у мене сьогодні відварений рис, зверху додаю трохи зелені. Усередині все чудово пропеклося, м’ясо ніжне, з легким рожевуватим відтінком від кетчупу. Соус тут узагалі не потрібен — котлети й так соковиті, а маринована цибуля й огірок роблять смак дуже цікавим і несподіваним. Страва виходить легшою, ніж смажені котлети, без зайвого жиру, але водночас яскрава, смачна й оригінальна. Дуже раджу спробувати — це чудова ідея для сімейної вечері.
