Цей сирний пиріг виходить ніжним, ароматним і з легкою лимонною ноткою. Сьогодні приготую його!
Інгредієнти:
Тісто:
- Яйця – 2 шт.
- Цукор – 80 г
- Сіль – щіпка
- Вершкове масло – 180 г
- Цедра 1 лимона
- Борошно – 400 г
- Сода – 0,5 ч. л. або розпушувач – 10 г
Начинка:
- Сир кисломолочний – 720 г
- Яйця – 4 шт.
- Цукор – 130 г
- Ванілін – 1,5 г
- Крохмаль – 60 г
- Сметана 20% – 200 г
Приготування:
Для тіста я змішую яйця з цукром та дрібкою солі, вливаю розтоплене вершкове масло й додаю натерту цедру лимона. Потім всипаю борошно із содою або розпушувачем та замішую м’яке тісто. Ділю його на 2 рівні частини: одну загортаю в харчову плівку і кладу в морозильну камеру на 30 хвилин. Для основи беру форму розміром 36×24 см, застеляю її пергаментом і викладаю одну частину тіста, рівномірно розподіляю та формую невисокі бортики. Щоб основа не піднімалася, проколюю її виделкою і також ставлю форму з тістом у морозильну камеру на 30 хвилин.
Тим часом готую начинку: до сиру додаю яйця, цукор, ванілін, крохмаль і сметану, після чого перебиваю все блендером до однорідної кремової маси. Готову сирну начинку виливаю на охолоджену основу.
Зверху натираю на крупній тертці шматочок тіста, який залишала в морозильній камері. Пиріг ставлю у заздалегідь розігріту духовку та випікаю при 180 градусах приблизно 35 хвилин.
Коли випічка охолоне, за бажанням я посипаю її цукровою пудрою. Виходить ніжний сирний пиріг із рум’яною крихтою зверху, який чудово смакує до чаю.
