Золото, а не Вечеря — Смачні навіть холодні. Всі завжди просять добавки

Сьогодні я готую дуже смачні й  неймовірні бандерки із соковитою начинкою. Наша найулюбленіша вечеря, і гарячі, і холодні дуже смакують!

Інгредієнти:

Млинці:

• яйця 4 шт.
• сіль 1 ч. л.
• цукор 1 ст. л.
• молоко 800 мл.
• борошно 250 г
• кукурудзяний крохмаль 1 ст. л.
• олія 2 ст. л.

Начинка:

• курячий фарш (можна будь-який) – 600 г
• цибуля 1 шт.
• сіль 0,5 ч. л.
• перець 0,5 ч. л.
• приправа для курки 1 ч. л.
• кінза 1 ч. л.
• вода холодна 75 мл.
• олія для змащення сковорідки 1 ч. л.

Приготування:

Млинці:

У миску до яєць додаю сіль і цукор, добре вимішую вінчиком до однорідності, вливаю приблизно 150 мл молока і знову перемішую. Додаю просіяне борошно та кукурудзяний крохмаль, його спокійно можна замінити картопляним. Маса виходить густою, тягучою, без грудочок — саме так і має бути. Після цього поступово вливаю решту молока, орієнтуючись на консистенцію, тісто має бути рідке. Якщо під час смаження здасться густуватим — додаю ще трішки молока, а якщо навпаки рідке — частину тіста відділяю, підмішую борошно і з’єдную назад. Наприкінці вливаю олію, щоб не змащувати сковорідку щоразу, добре перемішую і залишаю тісто відпочити на 15 хвилин.

Тісто перед смаженням ще раз перемішую і смажу млинці на добре розігрітій сковорідці, злегка змащеній олією лише для першого млинця. Я спеціально тримаю їх світлими, перевертаю буквально на 3–4 секунди, щоб вони не пересмажилися, бо потім бандерки ще будуть рум’янитися на сковорідці.

Начинка:

Фарш у мене курячий, але підійде будь-який. Додаю цибулю, натираю її на дрібній тертці, перебиваю в блендері або дрібно нарізаю, як кому зручніше. Солю, перчу, додаю спеції за смаком, у мене сьогодні трохи кінзи й приправа для курки, але можна обмежитися лише сіллю та перцем. Щоб начинка була соковитою, вливаю кілька ложок холодної води і добре вимішую.

Коли всі млинці готові, формую бандерки. Млинець розрізаю навпіл, викладаю фарш, загортаю конвертом або трикутником, забираючи зайве. З цієї порції в мене виходить приблизно 32 штуки. Частину можна одразу посмажити, частину поставити в холодильник на наступний день або ж заморозити — це дуже зручно.

Смажу бандерки на середньому вогні на смальці або олії з обох боків до золотистої скоринки, накриваю кришкою, щоб м’ясо добре приготувалося. Готові вони стають пухкенькі, рум’яні, а всередині неймовірно соковиті. Викладаю їх на паперовий рушник, щоб забрати зайву олію, розрізаю — і просто не можу натішитися, соку всередині дуже багато. Це справді надзвичайно смачно, щиро рекомендую приготувати. Смачного вам!