Сьогодні я готую дуже смачні фрикадельки у вершковому соусі — ніжні, соковиті й такі, що пасують абсолютно до будь-якого гарніру. Наші улюблені!
Інгредієнти:
- Фарш курячий – 500 г
- Фарш свинячий – 500 г
- Цибуля – 1 шт.
- Часник – 2 зуб.
- Мускатний горіх – 1 ч. л.
- Приправа для м’яса – 1 ч. л.
- Яйця – 1 шт.
- Сіль, перець – за смаком
- Тостовий хліб – 3 грінки
- Молоко тепле – 80 г
Соус:
- Вершкове масло – 100г
- Борошно – 3 ст. л.
- Вершки – 150 мл. (33%)
- Вода – 200 мл
- Петрушка для подачі
Приготування:
До фаршу натираю цибулину на дрібній тертці, додаю зубчики часнику, також натертого. Обов’язково всипаю мускатного горіха, приправи для м’яса, додаю яйце, солю і перчу чорним перцем. Фарш не просто перемішую, а добре вимішую, щоб він став однорідним і тягучим. Далі беру хліб, обрізаю скоринки, нарізаю м’якуш кубиками й заливаю теплим молоком. Виделкою добре приминаю, щоб хліб увібрав молоко, і додаю цю масу до фаршу. Завдяки цьому фрикадельки будуть м’які та соковиті, а фаршем легко працювати. Все ще раз добре вимішую, накриваю плівкою і ставлю в холодильник на 30 хвилин — холодний фарш краще тримає форму, і формувати фрикадельки одне задоволення.
Після відпочинку беру столову ложку фаршу, злегка змащую руки олією і формую акуратні фрикадельки, викладаючи їх на дошку. Обсмажую фрикадельки на добре розігрітій сковорідці з олією, приблизно по 1,5–2 хвилини з кожного боку, до гарної золотистої скоринки. Саме ця рум’яність дає той самий смачний м’ясний аромат. Коли фрикадельки пружні на дотик і гарно підрум’янені, перекладаю їх на тарілку.
Соус:
Тим часом для соусу у тій самій сковорідці розтоплюю вершкове масло, додаю борошно і обсмажую до легкого горіхового аромату. Вливаю вершки і воду, постійно перемішуючи, щоб не було грудочок. Соус виходить ніжний, оксамитовий, не надто густий. У готовий соус викладаю всі фрикадельки, солю за смаком і прогріваю разом 4–5 хвилин, щоб вони добре просочилися.
Для подачі дрібно нарізаю пучок петрушки. Подаю фрикадельки з макаронами, щедро поливаю вершковим соусом і посипаю зеленню. Фрикадельки всередині повністю готові, соковиті, неймовірно ніжні, а соус делікатний, не перебиває смак м’яса, а лише підкреслює його. Обов’язково приготуйте — це той випадок, коли з простих продуктів виходить справжня домашня смакота.
