Сьогодні готую дуже смачні пальчики з курячого філе — ароматні, рум’яні й такі апетитні! Це так смачно та оригінально, але при цьому з найпростіших та найдоступніших продуктів!
Інгредієнти:
- Куряче філе – 500 г
- Сіль, чорний перець – за смаком
- Сало – 100-120 г
- Часник – 3-4 зуб. (за смаком)
- Журавлина – 50 г
- Олія – для обсмажування
Приготування:
У мене два курячі філе, кожне складається з малого й великого філе. Мале філе я одразу відрізаю, а велике нарізаю під кутом на досить товсті шматочки, щоб зручно було відбивати. Кожен шматок відбиваю, як на відбивні. М’ясо солю з одного боку, бо сало в мене трохи солонувате, якщо ж сало несолоне — тоді солю з обох боків. Додаю чорний мелений перець за смаком.
Для начинки беру сало й нарізаю його дрібними кубиками, якщо шкірка м’яка — залишаю, якщо жорстка — зрізаю. Часник беру за смаком, подрібнюю або натираю. Нарізаю меншими шматочками сушену журавлину — вона дає приємну кислинку й фруктову нотку, але можна замінити копченим або звичайним чорносливом чи навіть курагою.
Беру відбитий шматок курки, розправляю у прямокутник, викладаю трохи часнику, смужку сала і трохи журавлини, після чого щільно скручую рулетом і кладу швом донизу. Так формую всі пальчики — навіть якщо м’ясо десь трохи порвалось, усе чудово скручується.
Обсмажую на добре розігрітій сковороді з олією, викладаю спочатку швом донизу, щоб рулет зафіксувався. Вогонь роблю помірний — куряче філе готується швидко, тож усе встигає добре пропектися. Обсмажую приблизно по 5 хвилин з кожного боку, а якщо підрум’янюю з трьох боків — то по 3–3,5 хвилини, періодично повертаючи, щоб вони були красиві й рівномірно рум’яні.
Готові пальчики виходять просто розкішні — золотисті, соковиті, неймовірно ароматні. Розрізаю один і милуюсь: усередині сало з прожилками й кисло-солодка журавлина, виглядає як маленька ковбаска з начинкою. Дуже смачно, ніжно й святково, такі пальчики сміливо можна подати і на будень, і на святковий стіл. Гарячими їмо із задоволенням — це справжня божественна смакота.
