Сьогодні я готую таку закуску, що просто не можна відірватися — і швидка, і корисна, і робиться буквально з кількох простих продуктів, які завжди знайдуться вдома.
Інгредієнти:
- Буряк – 2 шт. (400 г)
- Квасоля консервована (або нут) – 1 б.
- Часник – 1-2 зуб.
- Цедра 1 лимона
- Сік лимона – 2 ст. л.
- Горіхи волоські – 30 г
- Олія 2-3 ст. л.
- Сіль, чорний мелений перець за смаком
Приготування:
Беру буряки , можна брати і варені, і запечені. Я нарізаю бурячок кубиками. Можна різати дрібно, можна крупніше — це вже хто що любить. Складаю все в глибоку миску, щоб було зручно перемішувати. Квасолю я добре промиваю під холодною водою й висипаю до буряка. Часник пропускаю через прес прямо в миску. Добре мию лимон, можна навіть трошки потерти його шкірку содою — так надійніше. Знімаю тільки яскравий жовтий шар — біле не чіпаю, бо гірчить. Тоненько натираю цедру й додаю в миску. Вичавлюю лимонний сік. Горіхи легенько подрібнюю й висипаю до загальної маси. Але якщо раптом хочеться експериментів — можна взяти мигдаль, фундук чи навіть кунжут. Додаю олію, у мене сьогодні оливкова, але інколи беру й гарбузову — вона тут просто чарівна. Додаю до смаку сіль і чорний перець— буквально дрібку-другу, і перемішую, щоб аромат пішов по всій мисці.
Берусь за блендер і перемелюю все до однорідного або майже однорідного стану — як кому подобається. Я люблю, щоб залишалася легенька текстура, тому не перетираю багато.
Такий паштет чудово смакує на хлібцях, на грінках. Я найбільше люблю робити хрусткі грінки на сковороді — просто підсушую шматочки хліба і намазую намазкою. Смакота неймовірна. Закуска абсолютно універсальна — і на щодень, і до святкового столу, і як легкий перекус. Ваші гості точно попросять рецепт.
