Сьогодні я вирішила потішити себе й родину справжніми домашніми пиріжками. Вони виходять настільки соковиті й м’які, що просто неможливо зупинитися.
Інгредієнти:
Тісто:
- Молоко тепле – 100 мл.
- Вода тепла– 150 мл.
- Цукор – 1,5 ч. л.
- Дріжджі живі – 15 г (5-7 г сухі)
- Борошно – 450-480 г
- Сіль – 1 ч. л.
- Яйце – 1 шт.
- Олія – 3 ст.
Начинка:
- Фарш свинячий – 500 г
- Цибуля – 2-3 шт.
- Сіль – 1 ч. л.
- Перець чорний мелений – 1/3 ч. л.
- Часник – 2 зуб.
- Вода – 50 мл.
- Олія для смаження – 500 мл.
Приготування:
У мисочку вливаю тепле молоко і теплу воду. Додаю цукру, перемішую і кришу живі дріжджі. Далі додаю 1,5 ст. л. борошна із загальної маси, ще раз перемішую і залишаю хвилин на 15, щоб дріжджі ожили й почали працювати. Через 15 хвилин опара вже така гарна, піднялася — значить, усе вдалося. У велику миску я пересіяла борошно, вливаю туди опару, додаю солі, яйце та олію. Спочатку замішую тісто лопаткою — поки вона не починає важко йти. Потім відкладаю її й вимішую вже рукою. Коли тісто зібралося в один м’якенький ком, я змащую стіл олією, також трішки змащую руки і вимішую все це на столі приблизно 4 хвилини. Тісто має бути дуже м’яке й трохи липнути до рук — саме так треба. Миску теж змащую олією, кладу туди тісто, накриваю плівкою та рушничком і ставлю в тепле місце на 45 хвилин.
Начинка:
Цибулю подрібнюю в блендері. додаю цибулю до фаршу, підсолюю, сиплю трохи перцю. Для аромату додаю подрібнені зубчики часнику — але це вже за бажанням. І щоб фарш вийшов не просто соковитий, а дуже соковитий — вливаю воду. Добре вимішую.
Тісто підросло, змастила руки олією, зібрала тісто в одну кульку і виклала на стіл, теж змащений олією. Ділю на 14 шматочків, накриваю плівкою й рушничком і даю ще постояти 15 хвилин. Потім беру кожен шматочок, роблю з нього коржик, кладу по центру начинку й акуратно збираю краї до середини, защипую і формуються пиріжки.
Беру сковороду, наливаю олію, розігріваю її. Перед тим як класти пиріжок, я рукою легенько його придавлюю — щоб він став трішки плаский і краще прожарився всередині. Смажу на середньому вогні приблизно по 3 хвилини з кожного боку, до рівномірної рум’яної скоринки. Готові пиріжки викладаю на паперові рушнички — щоб забрати зайву олію.
Всередині пухкі, смачні, дуже соковиті пиріжки! Запах стоїть такий, що сусіди починають ходити під двері.
