Сьогодні я готую неймовірно ніжний і ароматний сирний рулет із шинкою. Це проста, але дуже ефектна закуска, яка прикрасить будь-яке святкове застілля. У тоненький пласт розплавленого сиру я загортаю начинку з шинкою, зеленню та маринованим огірочком — і виходить просто смакота! Без духовки, без метушні, а виглядає — як із ресторану.
Інгредієнти:
- Сир проволоне (моцарела, сулугуні) 200 г
- Кріп 1 пучок
- Часник 1 зуб.
- Плавлений сир 180 г
- Листя салату
- Шинка 200 г
- Мариновані огірочки 4-5 шт.
Приготування:
Спершу беру сир для рулету. У мене сьогодні шматочок проволоне, цей сир дуже м’який і добре плавиться. Я нагріваю воду — гарячу, але не киплячу (щоб палець можна було занурити, але довго не тримати). Опускаю в неї сир і залишаю хвилин на 10, щоб він став зовсім м’яким, як пластилін. Через 10 хвилин сир став м’який, еластичний. Я викладаю його на пергамент, накриваю іншим пергаментом і починаю розминати руками, потім розкатую качалкою. Виходить тонкий прямокутний пласт — десь 25×30 см, товщиною всього кілька міліметрів. Якщо десь з’являється дірочка — просто підправляю пальцями.
Нарізаю дрібно кріп, натираю зубчик часнику на дрібній тертці й додаю до плавленого сиру. Перемішую все до однорідної маси. Якщо плавлений сир тверденький — можна натерти його, а якщо м’який, просто перемішати виделкою. Тепер на пласт викладаю начинку з плавленого сиру — рівномірно, по всій поверхні, але не доходжу до країв.
Поверх розкладаю листя салату. Потім — тоненькі скибочки шинки, рівненько одна біля одної. Для пікантності кладу зверху мариновані огірочки. І тепер обережно згортаю рулет, щільно, але без натиску, щоб не порвати сир. Виходить гарний, рівний рулетик. Загортаю його в пергамент, краї підкручую, як у цукерки, і кладу до холодильника — хай застигне.
Через годинку дістаю, розгортаю — і дивлюсь: рулет чудово тримає форму, ніжний, блискучий і ароматний! Розрізаю його на порційні шматочки, викладаю на тарілку. Прикрашаю зеленню і за бажанням смужками болгарського перцю — для кольору й святкового вигляду. Виходить дуже смачна, ніжна і водночас свіжа закуска. Без жодної краплі олії, без духовки, а вигляд — як у дорогому ресторані.
