Приготую простий і смачний рецепт картопляної запіканки з грибами – чудовий вибір для домашньої вечері! Легко готується та ідеально підходить для всієї родини.
Інгредієнти:
- Картопля – 1,5 кг
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 2 шт.
- Гриби печериці – 400 г
- Олія для обсмажування
- Сіль, перець чорний та будь-які спеції – за смаком
- Зелень – за бажанням
Приготування:
Очищаю картоплю, ріжу на шматки й заливаю холодною водою, щоб повністю покрило. Трохи підсолюю. Коли вода закипить, зменшую вогонь і варю до м’якості.
Готую засмажку. Цибулю дрібно нарізаю — щоб не відчувалася шматочками, моркву натираю на великій тертці. На сковорідку наливаю трошки олії, розігріваю і висипаю цибулю. Коли вона стане прозора, додаю моркву. Перемішую і смажу все разом на середньому вогні, поки овочі стануть м’які й ароматні.
Печериці нарізаю невеличкими шматочками й обсмажую окремо, теж на олії. Коли рідина випарується, а гриби злегка підрум’яняться, вимикаю плиту. Грибочки готові, засмажка теж. Половину засмажки додаю до грибів і добре перемішую — це буде начинка.
Тим часом картопля вже зварилася. Зливаю воду, але трохи — буквально півсклянки — залишаю, щоб пюре було ніжне. Беру товкач і добре розминаю картоплю до однорідності. Додаю другу половину засмажки в пюре, трохи солі, перцю, можна ще додати жменьку свіжої зелені — кропу чи петрушки. Гарно перемішую, поки маса стане однорідна й ароматна.
Форму для запікання змащую олією — щоб нічого не приставало. Викладаю половину пюре першим шаром — ще гарячим. Розрівнюю ложкою або лопаткою, щоб утворився рівний, гладкий шар.
Поверх картоплі викладаю всю грибну начинку, розподіляю рівномірно по всій формі. І зверху кладу другу половину пюре, знову розрівнюю. Щоб страва виглядала гарно, проходжуся по поверхні вилкою, роблячи легкі хвилясті візерунки. Вони під час запікання красиво підрум’яняться.
Ставлю форму в духовку, розігріту до 170 градусів, і запікаю 30–40 хвилин, поки верх не стане золотистий і апетитний.
Коли запіканка трохи охолоне, вона чудово тримає форму — можна нарізати гарними шматочками. Але я найчастіше не чекаю — беру ложку і куштую ще гарячою. М’яка картопля, соковиті гриби, солодкувата морква — усе це разом створює справжню гармонію смаку. Просте, домашнє, але таке смачне блюдо!