Сьогодні я покажу вам рецепт, який виручає мене завжди, коли часу обмаль, а хочеться приготувати щось гаряче, ароматне й дуже смачне. Цей рулет підходить і на обід, і на вечерю, і навіть тоді, коли гості на порозі. Готується просто, а результат — справжня смакота!
Інгредієнти:
- Лаваш – 2 шт.
- Сир моцарела – 200г
- Яйце – 1 шт. + сіль
Начинка:
- Фарш свинячий – 600 г
- Цибуля – 1 шт.
- Копчена паприка – 1 ч. л.
- Цукор – 0,5 ч. л.
- Перець чорний мелений по смаку
- Вода холодна – 50 мл
- Часник – 3 зуб.
Приготування:
Фарш перекладаю у глибоку миску. Щоб рулет був справді смачний, фарш треба добре приправити. Беру цибулину, очищаю й нарізаю дрібненьким кубиком. Хочеться, щоб шматочки були якнайменші, тому ще раз проходжуся ножем. Додаю цибулю до фаршу. Тепер час спецій. Насипаю копчену паприку — вона дає той приємний, домашній аромат. Далі цукор, щоб врівноважити смак, сіль та чорний перець за смаком. І ще холодної води — щоб фарш став соковитий і м’який. Перемішую все виделкою, притискаючи масу, щоб цибуля пустила сік. Додаю зубчики часнику, пропускаю через прес — і ще раз усе гарненько вимішую. Фарш стає зовсім інший — не густий, як магазинний, а ніжний, податливий, його буде легко розмазати по лавашу. Залишаю його на кілька хвилин настоятись.
Беру сир моцарелу, вона тягнеться, як треба, і має приємний вершковий смак. Можна взяти й будь-який інший сир — сулугуні чи просто твердий, головне, щоб вам смакував. Натираю сир на тертці, але трошки, приблизно 50 грамів. Ще шматочок знадобиться пізніше для верхівки рулету.
Далі беру два подовгуваті лаваші. Один відкладаю вбік, а на другий висипаю натертий сир. Розподіляю його рівномірно по всій поверхні, щоб сир потім був у кожному шматочку. Накриваю другим лавашем і зверху викладаю м’ясну начинку. Розрівнюю ложкою або руками, роблячи рівний, тонкий шар — фарш дуже слухняний, легко розмащується, наче крем. Скручую, починаю з одного краю й обережно, але туго, підгортаю лаваш до себе, постійно підтягаючи. Так рулет виходить щільний і красивий.
Готовий рулет перекладаю на деко, застелене пергаментом. В мисочці розбиваю яйце, додаю дрібку солі й збиваю виделкою. Змащую рулет зверху яйцем — щоб під час запікання він набув гарної золотистої скоринки. Тепер беру відкладений сир і натираю його прямо поверх рулету.
Ставлю в духовку, розігріту до 180 градусів, на 30–35 хвилин. Коли рулет готовий, дістаю його — аромат стоїть просто казковий! Лаваш підрум’янився, сир розплавився, фарш усередині м’який і соковитий.
Перекладаю рулет на дошку — гарячий, аж шкварчить! Беру гострий ніж і нарізаю порційними шматочками. Фарш ніжний, рожевуватий, не пересушений — саме таким і має бути. Цей рулет готується швидко, виглядає ефектно, а смакує неймовірно. Ідеально підійде навіть для великої родини — вистачить усім!
