Сьогодні готую одну зі своїх улюблених картопляних страв — таку, що пахне домом, дитинством і теплом. Готую просто, а виходить надзвичайно смачно: всередині ніжна, а зверху — рум’яна скоринка.
Інгредієнти:
- Картопля – 6 шт. (1 кг)
- Шинка (ковбаса чи сосиски) – 100 г
- Цибуля – 2 шт.
- Олія – 2 ст. л. + вершкове масло 0,5 ст. л. (для обсмажування)
- Сіль, чорний мелений перець – за смаком
- Сметана або густий йогурт- 3-4 ст. л.
Приготування:
Картоплю очищаю і відварюю до напівготовності. Зазвичай на це потрібно близько 10 хвилин після закипання води. З картоплі зливаю воду і даю їй трохи охолонути, щоб не обпекти руки. Цю страву можна зробити пісною, а можна — з м’ясом. Сьогодні беру варену шинку, але підійдуть і ковбаски, сосиски або навіть залишки курячого філе — що є під рукою. Очищену картоплю натираю на великій тертці. Вона має бути ніжною, але не пюре.
Цибулю нарізаю дрібно, майже як на фарш, щоб у страві вона тільки додавала солодкуватого смаку, а не відчувалася шматочками. Розігріваю сковорідку, наливаю олію. Для ніжного вершкового аромату я люблю додати ще трошки вершкового масла — буквально пів ложки. Висипаю цибулю і пасерую її до прозорості. Коли цибуля готова — знімаю сковорідку з вогню.
До натертої картоплі додаю пасеровану цибулю, сіль, дрібку чорного меленого перцю — і, звісно, подрібнену шинку. Іноді ще додаю свої улюблені приправи до картоплі — наприклад, сухий часник, паприку чи трохи мускатного горіха. Перемішую все дуже ретельно, щоб цибуля і шинка рівномірно розійшлися по всій масі.
Форму для запікання добре змащую маслом. Перекладаю всю картопляну суміш у форму, розрівнюю ложкою, щоб поверхня була гладенькою. Зверху викладаю сметану або густого йогурту, рівномірно розмазую по всій поверхні. Цей шар дає красиву рум’яну скоринку і ніжний вершковий присмак.
Ставлю форму в духовку, розігріту до 200°C, і запікаю приблизно 30–35 хвилин, поки зверху не з’явиться апетитна золотиста кірочка.
Даю запіканці трохи охолонути, нарізаю порційними шматочками — і можна подавати. Вона смачна і гарячою, і навіть наступного дня холодною — чудово підходить і як обід, і як вечеря. Ця картопляна запіканка завжди рятує, коли хочеться чогось смачного, але без довгих годин біля плити.
