Готую улюблені здобні пиріжки! Пиріжки виходять дуже м’якими та соковитими, з ароматною яблучною начинкою.
Інгредієнти:
Тісто:
- 18 г живих дріжджів (або 6 г сухих)
- 2 яйця
- 120 г цукру
- 8 г ванільного цукру
- 1/2 ч. л. солі
- 250 мл. молока
- 100 г вершкового масла
- цедра лимона (за бажанням)
- 600 г борошна
Яблучна начинка:
- 1300 г яблук (7 шт.)
- 4 ст. л. цукру
- 1 ст. л. вершкового масла
- кориця
- яйце для змащування
Приготування:
Для опари я змішую дріжджі, 1 ст. л. цукру із загальної кількості, половину молока та 4 ст. л. борошна, накриваю і залишаю на 1 годину. Окремо збиваю яйця з цукром, ванільним цукром і сіллю. До готової опари додаю яєчну суміш, решту молока, розтоплене масло та за бажанням лимонну цедру. Всипаю борошно і замішую гладке нелипке тісто: руками 10–15 хвилин або міксером 5–7 хвилин. Накриваю та залишаю на 2,5 години, двічі обминаючи через кожні 40 хвилин.
Яблука очищаю, нарізаю шматочками та обсмажую з маслом і цукром кілька хвилин, щоб вони стали м’якими, але зберегли форму. Якщо яблука соковиті, даю зайвому соку стекти, а після охолодження додаю корицю за смаком.
Тісто ділю на 23 частини приблизно по 50 г, округлюю та залишаю під накриттям на 10 хвилин. Кожну кульку розтягую, кладу всередину 1 ст. л. начинки та добре защипую.
Пиріжки викладаю швом донизу на деко з пергаментом, накриваю і залишаю ще на 40 хвилин. Перед випіканням змащую збитим яйцем та ставлю у розігріту до 180 градусів духовку. Випікаю 30–35 хвилин до рум’яної скоринки.
Пиріжки виходять дуже м’якими та соковитими, з ароматною яблучною начинкою.
