Цей “Суп” — Моя Любов! Готова їсти хоч щодня — Готую його знову і знову

Готую сьогодні один із найсмачніших серед супів, які я готувала! Роблю для супу ще неймовірні галушки з начинкою, це смачніше в 2 рази!

Інгредієнти:

• Курячі ніжки – 4 шт. (курячий бульйон – 3 л. )
• Лавровим листом 4 шт.
• Чорним перець
• Цибуля 1 шт.
• Часник 1- 2 зуб.
• Картопля – 6 шт.

Для засмаження:

• Цибуля – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Олії – 50 мл
• Вершкове масло – 50 г
• Сіль, чорний мелений перець та спеції – за смаком

Тісто для галушок:

• Яйця сирі – 2 шт.
• Сіль – щіпка
• Олія – 1 ст. л.
• Вода – 1 ст. л.
• Борошно – 120 г

Начинка для галушок:

• Часник – 3 зуб.
• Італійські спеції – ½ ч. л.
• Сіль, чорний мелений перець
• Олія – 30 мл.
• Для подачі 1 пучок кропу та петрушки

Приготування:

Для супу я беру 4 курячі ніжки, заливаю водою та варю приблизно 1,5 години з 1 лавровим листом, чорним перцем, цибулею та часником. Готове м’ясо відділяю від кісток. Картоплю нарізаю крупними кубиками, додаю в киплячий бульйон і варю під кришкою на середньому вогні 10–15 хвилин, за потреби до 20 хвилин. Тим часом цибулину нарізаю, моркву натираю на крупній тертці та обсмажую на суміші вершкового масла і олії 7–10 хвилин, додавши по щіпці солі та перцю.

Для галушок я змішую яйця та сіль, додаю олії та води, поступово додаю борошно й замішую м’яке тісто. Формую шматок вагою 150–200 г, загортаю в плівку та залишаю.  Для начинки часник пропускаю через прес, додаю італійських трав, щіпку солі, трохи чорного перцю та олію.  Тісто розкачую у тонкий пласт приблизно до 20 см, викладаю начинку, залишаючи по 1 см до країв, згортаю щільним рулетом, край змащую водою та защипую. Рулет нарізаю галушками завтовшки 0,5–1 см.

У суп додаю 3 лаврові листки, жменю чорного перцю, зажарку, куряче м’ясо, щіпку італійських трав і приблизно ½ л води. У киплячий суп обережно опускаю галушки по одній і варю на середньому вогні 7–10 хвилин, періодично помішуючи. Наприкінці додаю сіль і спеції за смаком, вимикаю плиту та після припинення кипіння додаю подрібнені петрушку й кріп. Суп виходить наваристим, ароматним і ситним, а часникові галушки роблять його особливо смачним.

Рецепт з каналу “Я Ж КУХАР!”