Сьогодні я готую ліниві голубці — простий варіант класичної страви, який виходить смачним, швидким і без зайвих клопотів. Смачна вечеря з доступних інгредієнтів.
Інгредієнти:
- Фарш – 500 г
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Капуста – 400 г
- Рис – 100 г
- Зелень – петрушка, кріп і кінза
- Часник – 2-3 зуб.
- Яйце – 1 шт.
- Сіль, перець, базилік, хмелі-сунелі до смаку
- Олія – для обсмажування
- Листя капусти – 2-3 шт.
Соус:
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Перець болгарський – 1/2 шт.
- Помідор – 2 шт.
- Сіль, перець за смаком
- Вода – 200 г
- Сметана – 2 ст. л.
- Олія – для обсмажування
Приготування:
Спочатку дрібно нарізаю цибулину, моркву натираю на тертці, а капусту нарізаю невеликими кубиками. На сковороді з розігрітою олією обсмажую цибулю та моркву приблизно 2 хвилини, потім додаю капусту, трохи солю та перчу, перемішую, накриваю кришкою і тушкую на невеликому вогні до м’якості. Готову капусту знімаю з вогню та перекладаю в миску. Для голубців беру фарш, додаю тушковану капусту, добре промитого рису, зелень — у мене заморожена петрушка, кріп і кінза, зубчики подрібненого часнику, хмелі-сунелі, базилік, червоний гострий перець, трохи солі та яйце. Все добре перемішую руками й залишаю фарш убік.
Соус:
На сковороді з олією обсмажую подрібнену цибулю та терту моркву, додаю болгарський перець і натерті помідори, все разом обсмажую приблизно 2 хвилини. Для підливи додаю солі та перцю, потім вливаю воду й тушкую ще 1–2 хвилини. Готову підливу накриваю кришкою та відставляю.
Далі формую ліниві голубці: змочую руки у воді, беру трохи більше ложки фаршу, формую руками кульку, а потім надаю їй довільної форми. На дно каструлі викладаю капустяні листки, попередньо замочені в окропі, щоб вони стали м’якшими, і зверху розміщую заготовки. У мене вийшло 9 голубців у каструлі та ще 2 залишилося на наступний раз.
У підливу я додаю ще сметани та заливаю нею ліниві голубці. Накриваю каструлю кришкою і тушкую на невеликому вогні приблизно 30 хвилин, до готовності рису та м’яса.
Приблизно через 15 хвилин перевертаю голубці й тушкую ще 10–15 хвилин. Після цього вимикаю вогонь і залишаю їх ще на 15 хвилин настоятися під кришкою. У результаті виходять смачні, апетитні та соковиті ліниві голубці, які за смаком нічим не відрізняються від класичних, але готуються набагато швидше, адже не потрібно загортати фарш у капустяні листки.
