Сьогодні я готую дуже соковиті та по-справжньому котлетки. Тепер котлети готую тільки так! Додаю помідори — і вони неймовірно соковиті!
Інгредієнти:
- Курячий фарш — 500–600 г
- Хліб — 4-5 шматочки
- Цибуля — приблизно 2,5 шт. (150 г для смаження + ½ цибулини у фарш + 1 цибулина для подушки)
- Часник — 2 зуб.
- Помідори — 2-3 шт.
- Яйце — 1 шт.
- Сіль, мелений перець — за смаком
- Панірувальні сухарі — 1 ст. л. (або манка — 1 ст. л.) за потреби
- Олія — для смаження
- Вода — приблизно 70 г для тушкування
- Кріп або петрушка — за бажанням
Приготування:
Шматочки хліба замочую у воді, а цибулю обсмажую на олії великими шматочками. Хліб і смажену цибулю перебиваю блендером, додаю половину свіжої цибулини, часник та головний інгредієнт — м’якоть і сік 2 свіжих помідорів. Саме помідори дають котлетам особливу соковитість, свіжість та аромат. У фарш додаю сіль, мелений перець, за бажанням можна додати кріп або петрушку та тільки яєчний жовток. Яєчний білок у фарш не кладу, щоб котлети не стали щільними та гумовими. Якщо фарш через помідори вийшов рідкуватим, додаю панірувальних сухарів або манку та залишаю трохи постояти.
Яєчний білок збиваю виделкою окремо — ним обвалюю сформовані котлетки. Котлети формую великі, змочуючи руки у білку, і викладаю на розігріту сковорідку з олією. Не рухаю їх одразу, даю підсмажитися, а потім легко перевертаю. Завдяки білку вони не тріскаються, не лопаються, а сік залишається всередині. Обсмажую котлетки до золотистого кольору.
Смажені котлетки перекладаю на цибулеву подушечку в каструльці. Вливаю воду, щоб трохи покрило дно, накриваю кришкою та протушковую на мінімальному вогні 10 хвилин. Готові котлетки виходять пишними, м’якими, ніжними та дуже соковитими. Усередині залишається сік від помідорів, а смажена й свіжа цибуля додають чудового аромату. Ніякого майонезу чи яєць у фарші не потрібно — це все одно м’ясні котлети, просто з додаванням свіжих літніх помідорів, які роблять їх особливо смачними та соковитими.
Рецепт з каналу “Кухонні турботи”