Сьогодні готую дуже смачний густий гуляш за нашим сімейним рецептом, який ми багато років готуємо вдома. Ділюсь улюбленим рецептом!
Інгредієнти:
- Яловичина – 1 кг
- Лавровий лист – 2-3 шт.
- Цибуля – 400 г
- Болгарський перець – 200 г
- Морква – 150 г
- Часник – 4-5 часточок
- Зелень – петрушка, кінза
- Олія – 20 г
- Вершкове масло – 30 г
- Борошно – 2 ст. л. (50 г)
- Помідори – 200 – 300 г або томатна паста 2 ст. л.
- Аджика – 1 ч. л.
- Кондарі (чебрець) – 1 ч. л.
- Паприка – 1 ст. л.
- Сіль за смаком
Пюре:
- Картопля-700 г
- Вершкове масло – 80 г
- Сіль за смаком
- Молоко – 250-300 г
Приготування:
Беру яловичину, найкраще підійде м’яка м’якоть. Я нарізаю м’ясо невеликими кубиками, щоб його було зручно їсти й воно швидше приготувалося. Перекладаю в каструлю, заливаю водою лише трохи, щоб вона злегка покривала м’ясо, додаю лаврові листки й ставлю варитися. Коли з’являється піна, я її обов’язково знімаю, щоб бульйон залишився чистим. М’ясо варю на повільному вогні приблизно до 80% готовності, а тим часом готую овочі: нарізаю цибулини, болгарські перці, морквини та часник. Також дрібно нарізаю зелень — кінзу та петрушку.
На сковороду наливаю олію та додаю вершкового масла. Спочатку трохи тушкую цибулю, не засмажуючи її надто сильно, потім додаю часник, моркву та солодкий перець. Щоб гуляш вийшов густим, всипаю борошно, додаю домашні помідори у власному соку, а якщо їх немає — томатної пасти.
Для аромату кладу аджику, кондар, або чебрецю, та солодкої паприки. Усе добре перемішую, забираю з м’яса лаврове листя, перекладаю його до овочів і додаю проціджений бульйон. Солі додаю до смаку, накриваю кришкою й залишаю гуляш готуватися на повільному вогні, щоб усі смаки добре поєдналися. Наприкінці до готового гуляшу додаю нарізану зелень, залишаю ще приблизно на 1 хвилину прокипіти й вимикаю вогонь.
До такого ароматного гуляшу я готую ніжне картопляне пюре. Коли картопля зварилася, воду зливаю, додаю вершкового масла, солю та добре розминаю. Молоко окремо підігріваю й поступово додаю до картоплі, доводячи пюре до потрібної густоти.
Подаю густе картопляне пюре з ароматним гуляшем і посипаю зверху свіжою зеленню. М’ясо виходить неймовірно ніжним, а густий соус із овочами чудово доповнює всю страву — справжня домашня смакота!
