Покажу сьогодні, як я готую дуже смачний маринований червоний солодкий перець за улюбленим рецептом. Перевірений роками, смакота, що пальчики облизуємо!
Інгредієнти:
- Болгарський перець – 1.5 кг (очищений)
- Селера – 1 пучок
Маринад:
- Вода – 500 мл
- Олія – 100 мл
- Сіль – 1 ст. л.
- Цукор – 2,5 ст. л.
- Оцет 9% – 50 мл
- Часник – 7-8 зуб.
- Лаврове листя – 2 шт.
- Чорний перець горошком – 15-20 шт.
Приготування:
Очищаю болгарський перець: видаляю хвостики та насіння, маленькі перчики залишаю цілими, а більші нарізаю шматочками. Із зелені я використовую селеру, але її цілком можна замінити петрушкою.
Маринад:
У воду додаю олію, сіль, цукор, оцет, лаврове листя та перець горошоком, добре перемішую та доводжу маринад до кипіння. Коли він закипає, додаю трохи часнику та зелені, щоб вони віддали свій аромат, а потім починаю бланшувати перець невеликими порціями.
Кожну порцію перцю я опускаю в киплячий маринад, накриваю каструлю кришкою, а після повторного закипання знімаю її та бланшую перець буквально 2–3 хвилини. Кілька разів перемішую і злегка притискаю перчики, щоб вони добре просочилися ароматним маринадом. Через 3 хвилини дістаю готову порцію разом із зеленню, а зверху обов’язково додаю свіжий часник і свіжу зелень.
Так само готую весь перець, кожного разу перекладаючи його свіжим часником і селерою або петрушкою. Маринад, у якому бланшувався перець, не виливаю — гарячим заливаю ним усі перчики, щільно накриваю каструлю кришкою і після охолодження відправляю до холодильника.
Маринуватися перець має в холодильнику щонайменше добу, хоча мені він дуже подобається навіть просто після охолодження. Зберігати його можна прямо в каструлі під кришкою, у контейнері або банці — так дуже зручно діставати потрібну кількість у будь-який момент.
Такий ароматний перець я люблю їсти з лавашем, загортаючи всередину сам перець разом із зеленню та часником. Також він чудово смакує з картоплею, гречкою та іншими другими стравами або просто як швидка легка закуска. Особливо смачно виходить із селерою, яка дає перцю свій неповторний аромат, але якщо ви її не любите, сміливо використовуйте петрушку. Я часто готую такий перець швидкого приготування, адже це неймовірно смачна закуска, яку завжди добре мати під рукою.
Рецепт з каналу “Смачні рецепти від Алли”