Сьогодні я готую неймовірно ніжні кефірно-сирні млинці, які підкорили всю мою родину з першого шматочка. Рецепт дуже простий, а результат завжди чудовий.
Інгредієнти:
- Сир кисломолочний 300 г
- Цибуля зелена 20 г (- + )
- Кефір 500 г
- Яйця 2 шт.
- Сіль 0,5 ч. л.
- Борошно 200 г
- Сода 1 ч. л.
- Олія для обсмажування
Приготування:
Нарізаю пучок зеленої цибулі, за бажанням можна використати й іншу зелень, наприклад кріп. Потім беру сир, якщо він занадто зернистий, злегка розминаю його виделкою, щоб маса стала ніжнішою. Сіль чи спеції до сиру не додаю, адже його смак чудово поєднується зі свіжою зеленню. У глибоку миску вливаю кефір кімнатної температури, додаю яйця, сіль та добре перемішую. Потім додаю підготовлений сир і зелену цибулю, після чого всипаю борошно та соду. Усе ретельно вимішую до однорідності. Тісто виходить досить рідким, і це абсолютно нормально — більше борошна я не додаю. Потім залишаю його на 10–15 хвилин при кімнатній температурі. За цей час сода вступає в реакцію з кефіром, утворюються бульбашки, і саме завдяки цьому коржики стають дуже пухкими та ніжними.
Після настоювання тісто вже не перемішую, щоб не втратити його легкість. Для смаження використовую сковороду діаметром 20 см. Перед кожною порцією лише злегка змащую її олією за допомогою пензлика. Ополоником викладаю тісто на середину сковороди й ложкою обережно розподіляю по поверхні. Смажу на мінімальному вогні без кришки, поки верх стане матовим, тоді перевертаю і швидко підрум’янюю з іншого боку.
Коржики виходять м’якими, пухкими, ароматними, із ніжною сирною серединкою та свіжими нотками зеленої цибулі. Їх однаково смачно подавати і теплими, і вже охолодженими, а готуються вони настільки просто, що я із задоволенням повертаюся до цього рецепта знову і знову.
