Сьогодні я готую дуже ніжну кабачкову намазку, яка завжди зникає зі столу першою. Поки триває сезон кабачків, готую її знову і знову, адже прості продукти перетворюються на справжній смаколик.
Інгредієнти:
- Кабачок – 1 шт. (+/-450 г)
- Морква – 2 шт. (120 г)
- Цибуля – 1 шт. (150 г)
- Сіль, чорний перець – до смаку
- Плавлені сирки – 2 шт. (150 г)
- Свіжа зелень – кріп, зелена цибуля
- Часник – 2 зуб.
- Олія для смаження
Приготування:
Цибулю нарізаю невеликими кубиками та обсмажую на невеликій кількості олії до м’якості й легкої золотистості. Додаю натерту на великій тертці моркву та готую овочі до м’якості. Кабачок, якщо він не молодий, очищаю від шкірки, натираю на великій тертці й додаю до сковороди. Спочатку здається, що його дуже багато, але він швидко пускає сік і зменшується в об’ємі. Готую на сильнішому вогні, щоб випарувалася зайва волога, після чого додаю сіль і чорний перець, накриваю кришкою та тушкую ще приблизно 5 хвилин.
Поки овочі готуються, натираю на великій тертці плавлені сирки, дрібно нарізаю кріп і зелену цибулю. До м’яких овочів додаю сирки, зелень і подрібнені зубчики часнику.
Добре перемішую, поки сир повністю не розплавиться й не зробить масу ніжною та кремовою. За бажанням намазку можна перебити блендером, але мені більше подобається, коли залишаються невеликі шматочки овочів.
Подаю намазку на шматочках хліба, які підрум’янюю лише з одного боку, щоб скоринка залишалася хрусткою, а середина — м’якою. Зверху за бажанням посипаю ще трохи свіжого кропу. Намазка виходить дуже ароматною, соковитою та чудово смакує як на сніданок, так і як легка закуска.
Рецепт з каналу “Кулінарні рецепти від Надії”