Готую дуже насичену, збалансовану смаком, настоянку на чорній смородині, ми всі її обожнюємо! Кращого рецепту вже не знаходила, хоча багато спробувала!
Інгредієнти:
- Ягоди смородини 1,5 л. (підійдуть як морожені, так і свіжі ягоди)
- Самогон 1,5 л. (40-45 градусів)
- Цукор 500-1000 г
- Ванільний цукор 10 г
- Вода 2 л.
Приготування:
Сьогодні у мене заморожені, їх розморожувати попередньо не потрібно, якщо заморожувала у чистому вигляді. Відправляю їх у банку, заливаю самогоном. Всипаю цукор, перемішую дерев’яною ложкою, закриваю кришкою та добре збовтую. Залишаю та стояти настоянку на 4 тижня. Так, як смородина у мене була заморожена, а лід руйную структуру ягід, вони розм’якшуються і швидко будуть віддавати свій сік.
Розкажу Вам ще, як робити настоянку зі свіжих ягід. Промиваю їх добре, та повністю просушую, перебиваю від листочків, зіпсовані ягоди викидаю. Всипаю їх у чисті та сухі банки, всипаю по 1 кг цукру, закриваю кришками та добре збовтую, щоб усе гарно перемішалось. Тепер заливаю самогоном. Щодо цукру, то солодкуватість завжди зможете змінювати під свій смак вже в кінці приготування. Одразу не рекомендую всипати багато цукру. В процесі приготування градус настоянки зменшиться, але також буде досить міцним.
Настояну настоюю 1 місяць, 2 рази в тиждень струшую, збовтуючи круговими рухами, завжди тримаю в темному місці. Коли вже минув 1 місяць, настоянка майже готова, просиджую через дрібне сито в чисту каструлю. Розводжу 2 літрами води, додаю 2 пачки ванільного цукру по 10 грам для пом’якшення смаку та ще за смаком 0,5 кг цукру, розмішую усе до повного розчинення.
Настоянку зберігаю в темному і прохолодному місці, щоб не відбулось окиснення. Хай смакує!
