Сьогодні у мене дуже смачна кабачкова ікра, за улюбленим та перевіреним рецептом! Приготування займає не багато часу, а смакота виходить завжди!
Інгредієнти:
- кабачки – 2 кг.
- цибуля – 500 г
- морква – 500 г
- олія – 200 мл.
- вода – 2 скл.
- томатна паста – 4 ст. л. (200 г)
- сіль – 1 ст. л.
- цукор – 2 ст. л.
- оцет 9% – 2 ст. л.
Приготування:
Цибулю нарізаю шматочками, обжарюю на олії, додаю моркву також шматочками, тушкую до готовності, прикривши кришкою. Перекладаю засмажку у миску. Кабачки нарізаю так само, кладу у каструлю, вливаю воду, накриваю кришкою, ставлю на вогонь та варю до кипіння води і після ще 10 хвилин. Перекладаю кабачки без рідини до моркви та цибулі, ставлю на вогонь, тушкую ще 10 хвилин на середньому вогні. Додаю томатну пасту, сіль, цукор, перемішую, проварюю ще 10 хвилин.
Пробиваю блендером усе в однорідну масу. Повертаю на вогонь, вливаю оцет та перемішую. Доводжу до кипіння, накриваю кришкою і варю ще 1 хвилину.
Готову масу розкладаю по стерилізованих банках, щільно закриваю кришками, перевертаю догори дном, залишаю до повного охолодження. Хай смакує!
