Сьогодні я готую дуже серйозну заготівлю на зиму — квашені огірки з листям дуба, хрону, смородини, вишні та з горілкою. Дівчата, це така смакота!
Інгредієнти:
- Огірки — 5-літрове відро
- Холодна вода — скільки візьме
- Листя хрону
- Парасольки кропу
- Листя щириці
- Листя чорної смородини
- Вишня з гілочками
- Листя дуба
- Часник
- Сіль — 1,5 чарочки по 100 г на 5-літрове відро
- Горілка — 1,5 чарочки по 100 г на 5-літрове відро
Приготування:
У мене ціле відро огірків, приблизно 5 літрів. Для квашення я беру звичайну холодну воду — можна колодязну, з колонки або бутильовану, кому яка доступна, самі огірки, листя хрону, щирицю, чорної смородини та дуба, парасольки кропу, вишню з гілочками, часник, сіль і горілку. Щириця — це звичайний бур’ян, який росте на городі, але саме вона також добре підходить для такої заготівлі. Усе листя я попередньо добре мию. На дно 5-літрового відра кладу трохи хрону, листя щириці та чорної смородини, додаю парасольки кропу разом із гілочками, вишню з гілочками, кілька зубчиків часнику та листя дуба. Дубове листя потрібне для того, щоб огірки залишалися хрусткими. Далі я щільно складаю в відро огірки, а зверху знову додаю часник і накриваю все листям хрону.
Для 5-літрового відра я беру 1,5 мірних чарочки солі, де одна чарочка — це 100 г, тобто приблизно 150 г солі. Горілки також додаю 1,5 такої ж 100-грамової чарочки. Саме цей інгредієнт я вважаю своїм секретом: огірки виходять дуже хрусткими й можуть залишатися такими навіть майже до літа. Після цього заливаю все звичайною холодною водою, скільки візьме відро, щоб огірки були повністю покриті. Щільно закриваю кришкою, трохи струшую відро, щоб сіль, горілка, вода та всі ароматні добавки добре змішалися, і відношу заготівлю в погріб на зберігання.
Цим способом я вже квасила огірки минулого року, і вони сподобалися мені набагато більше, ніж ті, які я робила звичайним способом. Огірки залишаються хрусткими, ароматними та дуже смачними. Спробуйте цей варіант і ви — впевнена, такі квашені огірочки вам дуже сподобаються!
Рецепт з каналу “Як у нас в селі”