Цей простий пиріг із кокосовою крихтою виходить соковитим, ароматним і дуже ніжним. Сьогодні приготую до чаю, бо всі завжди просять!
Інгредієнти:
Тісто:
- 250 г масла вершкового м’якого
- 200 г цукру
- цедра 1 лимона
- 4 яйця
- 300 г борошна
- 2 ч. л. розпушувача
- 1 щіпка солі
Начинка:
- 340 г шматочків ананаса з банки, добре відціджених
Для кокосової крихти:
- 100 г кокосової стружки
- 60 г масла вершкового холодного
- 2 ст. л. цукру
- 1 ст. л. борошна
Приготування:
Для тіста я беру м’яке вершкове масло, цукор і цедру 1 лимона, усе добре збиваю у блендері до легкої пухкої маси. Потім поступово додаю яйця, щоразу добре перемішуючи, і вводжу борошно, розпушувач та дрібку солі. Готове тісто викладаю у форму розміром 29 × 33 см і розрівнюю. Зверху рівномірно розподіляю добре відціджених консервованих шматочків ананаса.
Для кокосової крихти беру кокосову стружку, холодне вершкове масло, цукор та борошно. Швидко перетираю все руками, щоб утворилася дрібна ароматна крихта, і щедро посипаю нею весь пиріг. Духовку я заздалегідь розігріваю до 200 °C. Випікаю пиріг приблизно 20 хвилин, орієнтуючись на рум’яну золотисту скоринку та готовність тіста.
Готовий пиріг має неймовірний аромат лимона, кокоса й ананаса, а всередині залишається соковитим та ніжним. Це дуже простий рецепт із доступних продуктів, який готується швидко й без зайвих складнощів. Нарізаю пиріг на шматочки та подаю до чаю або кави. Обов’язково спробуйте, адже цей ананасово-кокосовий пиріг справді виходить надзвичайно смачним!
