Сьогодні готую манники — популярний домашній десерт, без якого колись не обходився чи не жоден святковий стіл у нашому краї. Це проста, але неймовірно ніжна й смачна страва з доступних домашніх продуктів!
Інгредієнти:
- Молоко — 1 л
- Манка — 12 ст. л.
- Цукор — 3–4 ст. л.
- Сіль — щіпка
- Ванільний цукор — 2 п.
- Вершкове масло — приблизно ⅓ пачки
- Кисломолочний сир — для начинки
- Родзинки — для начинки
- Яйце — для обсмажування
- Олія — для смаження
- Яблуко — 1 шт.
Приготування:
Молоко я ставлю на вогонь, додаю цукор, сіль і ванільний цукор. Коли воно добре прогріється, всипаю манку, не чекаючи кипіння, і постійно перемішую, щоб не утворилися грудочки та манка не пригоріла. Додаю вершкового масла й варю до дуже густої консистенції. Готова манка має бути схожою на тісто і добре відставати від стінок каструлі. Саме гарячою її накриваю кришкою та рушничком, адже ліпити манники можна тільки поки основа гаряча.
Я змочую водою рукавичку та поверхню, викладаю порцію манки, розплескую її, кладу кисломолочний сир із родзинками й защипую краї, формуючи невеличкий пиріжечок. Руку періодично змочую водою, щоб манка не прилипала. Готові манники залишаю охолонути, після чого вони стають стабільними й не розвалюються.
Для смаження я збиваю яйце виделкою з невеликою кількістю солі, занурюю кожен манник у яйце й швидко обсмажую на розігрітій олії з двох боків до золотавої скоринки. У керамічну форму на дно кладу шматочок вершкового масла та нарізане яблуко. Манники викладаю шарами, трохи пересипаю цукром, між шарами додаю невеликі шматочки масла й вливаю зовсім трохи води. Потім ставлю форму на плитку, щоб манники пропарилися буквально кілька хвилин. Можна також використати духовку або мікрохвильовку. Яблуко пускає сік, додаються масло й вода, тому манники виходять м’якими та ароматними.
Традиційно я подаю манники зі сметаною або ряжанкою, а до них можна поставити чай, компот чи кисіль. Усередині вони м’які, ніжні, з великою кількістю сирної начинки. Начинку можна робити не тільки із сиру з родзинками — підійде мак або тушковані чи натерті яблука. Саме таку давню регіональну страву я люблю готувати й сьогодні, використовуючи воду під час ліплення замість борошна, адже так швидше й зручніше.
Рецепт з каналу “Як у нас в селі”