Сьогодні я хочу показати, як готую сирники! У результаті вони виходять саме сирними, адже борошна небагато, а сметанна заливка має ніжний солодкий вершковий смак.
Інгредієнти:
- 1.300 кг сиру кисломолочного
- 3 яйця
- 500 г борошна
- родзинки, курага за бажанням
Приготування:
До кисломолочного сиру додаю яйця, приблизно дві жмені родзинок і поступово додаю борошно. Родзинки перебираю, промиваю, але не розпарюю. За бажанням їх можна замінити дрібно нарізаною курагою або нічого не додавати. Усе перемішую руками, а борошно додаю поступово, орієнтуючись на консистенцію, усе залежить від вологості сиру. Маса має збиратися в грудку. Формую ковбаску, нарізаю її шматочками та роблю шайбочки приблизно 1 см завтовшки.
Сковорідку добре розігріваю, додаю трохи олії та смажу сирники на середньому або трохи меншому вогні з двох боків. Вони добре тримають форму і не розтікаються. Готові сирники перекладаю в каструльку одним шаром і пересипаю цукром. Я не додаю його в тісто, тому що під час смаження він може підгоріти, а маса стане рідшою. Кількість цукру беру на свій смак. За бажанням можна додати ваніль або ванільний цукор.
Після смаження я люблю ще протушкувати сирники. Цього разу заливаю їх сметаною, кількість беру на свій смак, і ставлю на вогонь. Після закипання тушкую приблизно 3–4 хвилини. Цукор розчиняється, а сирники стають дуже м’якими та ніжними. У результаті вони виходять саме сирними, адже борошна небагато, а сметанна заливка має ніжний солодкий вершковий смак. Тож орієнтуйтеся не лише на цифри, а й на свій сир: на 1,3 кг у мене пішло 500 г борошна, але у вас його може бути менше або більше.
Рецепт з каналу “Жіночі Будні Доярочки”