Це найкращий рецепт солоних огірків, які я готувала! Я багато перепробувала, але цей – поза конкуренцією! Такі огірки у магазині не купиш!
Інгредієнти:
На 4 трилітрові банки:
- огірки
- листя хрону
- листя вишні або чорної смородини
- гілочки кропу
- парасольки кропу з насінням
- чорний перець горошком — за бажанням
- зелень – за бажанням
- гірчичний порошок — по 2 ст. л. без гірки у кожну 3-літрову банку
Розсіл:
- вода — приблизно 6 л (для 4 банок)
- сіль — 2 ст. л. з гіркою (57–60 г) на 1 л води, всього приблизно 350 г на 6 л води (для 4 банок)
Приготування:
На дно банок викладаю листя хрону, листя вишні або чорної смородини, гілочки кропу та парасольки кропу з насінням, можна додати чорний перець горошком. Тепер укладаю у банку огірки, у середину можна ще трохи зелені додати.
Розсіл:
Беру на 1 л води 2 ст. л. із гіркою солі (це 57-60 г). Сіль із розрахунку на 1 літр, а не на літрову банку. У мене сьогодні 4 трилітрові банки. Розсіл мені знадобилося 6 літрів приблизно (солі близько 350 г). Доводжу розсіл у каструлі до кипіння та заливаю ним огірки.
Прикриваю банки кришками та залишаю при кімнатній температурі на 2 доби обов’язково у теплому місці. З’явиться піна, бульбашки, розсіл помутнішає, а огірки поміняють колір. Підставляю під банки тарілочки, бо розсіл витікатиме з банки.
Через два дні бульбашки ще є, але бродіння вже не таке активне. Знімаю піну і додаю до кожної банку по 2 ст. л. гірчичного порошку, знову прикриваю кришками та залишаю кваситися ще на 1 добу. Через добу зливаю розсіл із банок у каструлю, ставлю на плиту, доводжу до кипіння та кип’ячу 8-10 хвилин, піну знімаю ложкою. Якщо на огірках є білий наліт – їх можна промити чистою водою.
Огірки розкладаю по стерилізованих баночках. Заливаю огірки киплячим розсолом під кришку і закриваю банки щільно кришками. Найсмачніші солоні огірки готові! Точно як із бочки! Зберігати такі огірки можна навіть за кімнатної температури. Якийсь час розсіл буде каламутним, але потім стане прозорим, тільки на дні буде осад. Огірки завжди виходять хрусткі, в міру різкі і дуже смачні!
