Дуже люблю прості домашні десерти, які завжди виходять вдалими, і цей сирний кекс саме такий. Він виходить неймовірно ніжним, ароматним, злегка вологим усередині та в міру солодким.
Інгредієнти:
- масло вершкове 100 г
- яйця 3 шт.
- сир кисломолочний 200 г
- борошно 150 г
- цукор 100 г
- ванілін щіпка
- сіль щіпка
- розпушувач 1,5 ч. л.
- сухофрукти 30-50 г
Приготування:
Вершкове масло кімнатної температури збиваю міксером разом із яйцями, які також заздалегідь дістаю з холодильника, щоб вони були кімнатної температури. Збиваю все міксером до світлої пишної маси, після чого додаю сир і ще раз добре збиваю до повної однорідності. В окремій мисці я змішую всі сухі інгредієнти: борошно, цукор, ваніль, сіль і розпушувач. Потім поступово додаю їх до сирної маси та ще раз добре збиваю. Тісто виходить дуже ніжним, м’яким і трохи липким — саме таким воно й повинно бути. За бажанням я додаю улюблені сухофрукти. Найчастіше використовую чорні родзинки без кісточок, які обережно вмішую силіконовою лопаткою, щоб вони рівномірно розподілилися по всьому тісту.
Перекладаю тісто у форму з пергаментним папером та рівномірно розрівнюю поверхню. Випікаю у розігрітій до 170 градусів духовці приблизно 45–50 хвилин. Готовність обов’язково перевіряю дерев’яною шпажкою — вона повинна виходити сухою. Готовий кекс дістаю з духовки, даю йому повністю охолонути і лише після цього нарізаю на порційні шматочки.
Усередині він виходить красивим, текстурним, злегка вологим і дуже ароматним. Такий сирний десерт чудово смакує до чаю або кави, а зникне зі столу настільки швидко, що обов’язково захочеться приготувати його ще не один раз.
