Сьогодні я готую найніжніші ліниві вареники, які буквально тануть у роті! Замість звичайних сирників, завжди виходять ніжними, улюблений рецепт!
Інгредієнти:
- Сир кисломолочний – 1 пачка (350 г) (5%, 9% або знежирений)
- Яйце – 1 шт.
- Насіння чіа – 1-1,5 ч. л.
- Ванільний цукор – 1 п.
- Сіль – 1 ч. л.
- Цукор – 2 ст. л. без гірки
- Кукурудзяний крохмаль – 1,-1,5 ст. л.
- Борошно – 3,5-4 ст. л. без гірки
- Вершкове масло для подачі
Приготування:
Сир беру жирністю 9%, 5% або навіть знежирений, головне, щоб він не був занадто вологим. Якщо сир містить багато рідини, я його трохи відтискаю. Для особливо ніжної текстури подрібнюю сир блендером до однорідної, але не повністю кремової консистенції. Потім додаю яйце, насіння чіа, яке чудово вбирає зайву вологу, пакетик ванільного цукру, дрібку солі та цукру. Якщо люблю солодший смак, додаю трохи більше. Далі всипаю крохмаль, після чого поступово додаю до борошно. Орієнтуюся не на точну кількість, а на консистенцію: тісто повинно залишатися м’яким, трохи липким, але добре тримати форму. За бажанням залишаю тісто в холодильнику на 10–30 хвилин, щоб чіа ще краще набухло, а борошно рівномірно розійшлося.
Потім формую невеликі вареники, адже під час варіння вони збільшуються майже вдвічі. Частину можна одразу заморозити — після розморожування вони чудово тримають форму.
Вареники опускаю у підсолену киплячу воду, але стежу, щоб кипіння не було надто сильним. Після того як вони спливуть на поверхню, варю ще 2 хвилини, а якщо зробила більшими — приблизно 2,5 хвилини. Готові вареники акуратно дістаю шумівкою та щедро поливаю розтопленим вершковим маслом.
Вони виходять настільки ніжними, що не потребують жодних доповнень — ні сметани, ні меду. Це один із моїх найулюбленіших сніданків, який я готую вже багато років, адже він швидкий, поживний, багатий на білок і завжди виходить бездоганним.
Рецепт з каналу “Кухня Evelin”