Сьогодні я готую бабусині “Плюшки” на кисломолочній основі — ніжні, ароматні й дуже смачні, як колись пекли наші бабусі без духовки, просто на сковороді.
Інгредієнти:
- кефір або кисле молоко – 200 мл.
- сметана – 1 ст. л.
- жовток – 2 шт.
- сіль – 0/5 ч. л.
- ванільний цукор – 1 ч. л.
- цукор – 2 ст. л.
- олія – 2 ст. л.
- борошно – 400-450 г
- розпушувач – 2 ч. л.
- олія для смаження
- цукрова пудра – для посипання
Приготування:
До кефіру або до кислого молока, додаю сметану, жовтки, сіль, ванільний цукор і цукор, усе добре перемішую вінчиком до однорідності. Додаю олію і вже після цього поступово вводжу борошно, яке я попередньо просіюю, разом із розпушувачем, замість соди, як робили раніше. Замішую тісто руками, поступово підбираючи борошно, поки воно не стає м’яким і трохи липким — саме таке й має бути, як у бабусиних рецептах без точних ваг. Щоб тісто не липло, я злегка змочую руки водою і продовжую вимішувати до еластичної консистенції. Потім я розкачую його в пласт приблизно 1 см завтовшки і нарізаю на невеликі квадратики або ромбики — як вийде, головне, щоб шматочки були невеликі й зручні для смаження.
Далі розігріваю сковороду, наливаю олію і викладаю заготовки партіями, обсмажуючи до золотистого кольору з усіх боків. Вони одразу починають “рости”, стають пухкими й дуже апетитними. Готові я викладаю на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію, і продовжую смажити решту.
В результаті виходить ціла гора ароматної домашньої випічки, яку я за бажанням посипаю цукровою пудрою. Вони виходять м’які, повітряні й неймовірно смачні — особливо з молоком, чаєм або кавою, саме так, як колись готували наші бабусі для всієї родини.
Рецепт з каналу “Кухонні турботи”