Сьогодні хочу поділитися з вами ще одним рецептом смажених пиріжків, які я часто готую для своєї родини. З неймовірно смачною начинкою!
Інгредієнти:
Тісто:
- 200 мл. теплого молока
- 200 мл. теплої води
- 2 ст. л. майонезу
- 1 ч. л. цукру
- 0,5 ч. л. солі
- 1 ст. л. сухих дріжджів
- 1 яйце
- 600-680 г борошна
Начинка:
- зелена цибулька
- свіжий кріп
- варені яйця
- сіль, чорний перець
- 600 мл олії для смаження пиріжків
Приготування:
Начинка:
Начинку роблю дуже просту, але неймовірно смачну — беру молоду зелену цибульку, свіжий кріп і трішки обсмажую все на сковорідці з невеликою кількістю олії. Додаю варені яйця, дрібно їх нарізаю, солю, перчу й залишаю начинку охолоджуватись.
Тісто:
До теплого молока додаю теплої води, додаю майонез, цукру, солі, сухих дріжджів і яйце. Все добре перемішую та вливаю у борошно. Спочатку беру 600 г борошна, але потім додаю ще приблизно 100 г, бо борошно у всіх різне. Замішую м’яке, трохи липке тісто, приблизно 6 хвилин руками, перекладаю у миску та залишаю в теплі.
Вже через 20 хвилин тісто гарно підростає, і я роблю йому обминку. Так повторюю ще двічі, щоб тісто стало дуже пухким, ніжним і пористим. Після третього підйому змащую руки олією, викладаю тісто на стіл і ділю на шматочки приблизно по 100-103 г. У мене виходить 13 великих пиріжків. Заготовки накриваю плівкою на 10 хвилин, щоб тісто відпочило, а потім розкачую кожен шматочок. Начинки не шкодую — кладу повну ложку, добре защипую краї, бо дріжджове тісто ще буде рости. Пиріжки виходять великі, довгі та дуже апетитні.
Сковорідку заздалегідь добре розігріваю та вливаю олію, адже ці пиріжки люблять багато жиру. Смажу по 2 пиріжки за раз на помірному вогні, щоб вони рівномірно пропеклися і стали золотистими.
Тісто виходить надзвичайно м’яке й ніжне, а начинки всередині дуже багато. Навіть попри великий розмір пиріжків, тіста в них небагато, тому вони не важкі. Такі домашні пиріжки завжди зникають зі столу першими, особливо зі склянкою теплого чаю.
Рецепт з каналу “LOZOVSKI”