Не Маринад, а “Золото” — Готую так “Оселедця” через день: смачніший за Лосось

Сьогодні хочу поділитися з вами домашнім рецептом дуже смачної маринованої оселедця — таку в магазині точно не купите!

Інгредієнти:

• Риба оселедець – 3 шт.
• Вода – 500 мл
• Сіль – 2 ст. л.
• Цукор – 1 ст. л.
• Оцет 6% – 5 ст. л.
• Олія – 3 ст. л.
• Лист лавровий – 2 шт.
• Перець горошок – 40-50 шт.
• Цибуля – 2 шт.

Приготування:

Я беру оселедці, розморожую, добре очищаю від нутрощів, промиваю і обсушую, щоб риба була повністю готова до маринування. Переходжу до маринаду: у каструлю наливаю воду кімнатної температури, додаю солі, цукру, оцту і олії. Додаю горошини чорного перцю, лавровий лист і одну цибулину, нарізану шматочками, перемішую і доводжу до кипіння, після чого проварюю рівно 5 хвилин і залишаю повністю охолонути, адже маринад обов’язково має бути холодним.

Поки маринад холоне, я нарізаю ще одну цибулину і починаю викладати оселедець у зручну ємність — у мене літрове відерце. На дно кладу трохи цибулі, далі щільно один до одного викладаю шматочки риби вертикально, щоб більше помістилося, знову додаю цибулю і так формую шари. Цибулі не шкодую, вона додає дуже приємного смаку і аромату.

Коли вся риба гарно вкладена, зверху розкладаю лавровий лист і заливаю все холодним маринадом, намагаюся, щоб спеції рівномірно розподілилися. Закриваю кришкою і відправляю в холодильник рівно на 24 години.

Вже наступного дня дістаю оселедець і відразу відчуваю неймовірний аромат. Риба чудово промаринувалася, м’яка, соковита і дуже ніжна. Я нарізаю шматочками, подаю з гарячою картоплею та зеленню — це просто ідеальне поєднання. Навіть цибулька виходить хрустка і дуже смачна!