Розкажу, яке вершкове масло краще купувати: 72% чи 82% — в чому різниця! У чому насправді різниця між цими видами масла!
Багато хто вважає, що вершкове масло жирністю 72% є неякісним, тому в магазині надає перевагу дорожчому продукту з жирністю 82%. Але я вирішила розібратися, у чому насправді різниця між цими видами масла і чи справді варто завжди купувати саме найжирніше.
Вершкове масло поділяють на три основні види залежно від жирності:
- традиційне — 82%
- селянське — 72%
- бутербродне — 60–65%
Чим нижча жирність масла, тим більше сироватки міститься у його складі. Тобто різниця між 72% і 82% полягає не в тому, що одне масло корисне, а інше шкідливе, а насамперед у співвідношенні молочного жиру та сироватки.
Яке вершкове масло краще купувати:
Найякіснішим традиційно вважається вершкове масло жирністю 82%. У ньому міститься близько 16% сироватки, тому воно має більш високу частку молочного жиру. Таке масло добре підходить і для звичайних бутербродів, і для випічки та різних домашніх страв.
Масло жирністю 72% також не є шкідливим для організму. Його називають селянським, і воно цілком може бути якісним продуктом. Проте саме масло з меншою жирністю, за наведеними у статті даними, частіше підробляють. Тому я завжди звертаю увагу на виробника, склад продукту та маркування.
Якщо я не впевнена у виробнику, то краще обираю масло жирністю 82%. А саме по собі позначення 72% ще не означає, що продукт неякісний — важливо дивитися на його склад і надійність виробника.