Моя улюблена каша «Рябчик» — простий, ситний і дуже смачний рецепт, який за смаком нагадує домашній плов! Сьогодні готую і ділюсь з Вами!
Інгредієнти:
- 150 г гречки
- 150 г рису (довгозерного)
- 620 г води
- 6 г солі
Засмажка:
- 90-100 г сала
- 150 г цибулі
- 150 г моркви
- перець за смаком
Приготування:
Гречку перебираю та промиваю, а рис кілька разів промиваю холодною водою, поки вода не стане прозорою. Обидві крупи складаю в каструлю, заливаю холодною водою, перемішую і ставлю на невеликий вогонь. Коли каша закипає, зменшую нагрів до мінімального, додаю солі, враховуючи, що сало в мене солоне, один раз перемішую, накриваю кришкою і варю без сильного кипіння.
Для засмажки я беру сало, нарізаю його невеликими кубиками та витоплюю на слабкому вогні, щоб воно поступово віддало жир і не підгоріло. Коли витопиться достатньо жиру, додаю дрібно нарізаної цибулі та моркви, натертої на дрібній тертці. Овочі обсмажую до м’якості, не підрум’янюючи, і не підсолюю, адже сало вже солоне. За бажанням додаю мелений чорний перець.
Тим часом каша вариться приблизно 18 хвилин. Коли вода повністю випарувалася, вимикаю вогонь, накриваю кришкою і залишаю ще на 5 хвилин. Після цього додаю до каші готову засмажку разом із жиром зі сковороди та добре перемішую. Саме так, на мою думку, виходить смачніше: крупа зберігає власний смак і аромат, а шкварки залишаються добре відчутними.
Рис стає довшим, але залишається тоненьким, а сама каша виходить розсипчастою, ароматною і водночас не сухою. Накриваю каструлю через паперовий рушник, щоб на кашу не стікав конденсат, укутую і залишаю хоча б на 30 хвилин настоятися. Таку кашу можна готувати і на вершковому маслі, але із засмажкою на салі або підчеревині вона виходить набагато ароматнішою та смачнішою.
Рецепт з каналу “Випічка та кулінарія.”