Не рецепт, а Золото! Торт «Лимонний» — дуже смачний, з кислонкою і зовсім не приторний

Сьогодні готую дуже смачний святковий «Лимонний» торт — ароматний, вологий і напрочуд ніжний. Всі просять добавки до чаю та кави!

Інгредієнти:

• Лимон 2-3 шт.

Бісквіт:

• Яйця 3 шт.
• Сіль дрібка
• Ванільний цукор 20 г
• Цукор 3 ст. л.
• Борошно 2 ст. л. + 1 ст. л.
• Мелені горіхи 2 ст. л. + 1 ст. л.
• Розпушувач 1,5 ч. л.

Крем:

• Сметана 250 г
• Цедра лимону
• Ванільний цукор 20 г
• Загущувач для сметани 1 ст. л.
• Можна трохи цукру за бажанням
• Горіхи мелені обсмажені для обсипки

Приготування:

Беру лимони, спочатку знімаю всю жовту цедру — саме її потім додаю в крем, а самі лимони йдуть усередину торта. Обрізаю «попки», розрізаю лимони навпіл, обов’язково прибираю тільки кісточки, а все інше залишаю. Нарізані лимони перебиваю в блендері до дрібної, однорідної маси — не в пюре, дрібні шматочки мають залишитись. Із двох середніх лимонів виходить небагато, більше трьох брати не раджу, бо буде зайва рідина.

Бісквіт:

Беру яйця і збиваю їх міксером без будь-яких добавок. Потім додаю дрібку солі, ванільного цукру, всипаю звичайний цукор і збиваю до повного розчинення. Далі додаю 2 повні столові ложки борошна з гіркою, 2 такі ж ложки мелених горіхів — у мене мікс, але можна брати мигдаль або волоські та розпушувач. Перемішую міксером на мінімальній швидкості, після чого додаю ще по 1 ложці борошна і горіхів без гірки й уже акуратно вмішую ложкою, щоб тісто залишилось повітряним. Форму беру діаметром 16 см, дно й бортики вистеляю пергаментом, виливаю все тісто одразу і зверху ложкою викладаю лимонну масу, без цукру, просто так. Випікаю бісквіт приблизно 30 хвилин при 180 градусах. Даю йому трохи «відпочити», перевертаю, знімаю пергамент і повністю охолоджую — він виходить дуже вологий, тому поспішати тут не варто. Охолоджений лимонний бісквіт нарізаю великими квадратиками — дрібнити не потрібно.

Крем:

Беру жирну сметану, додаю натерту лимонну цедру, ванільного цукру і загущувач для сметани, все просто перемішую, нічого не збиваю. Цукор у крем я не додаю — після випікання лимон стає приємно кислуватим, і торт виходить дуже збалансований, легкий, ідеальний до кави. Але ви можете добавити за своїм смаком.

На дно кільця 16 см викладаю трохи крему, далі шар бісквітних шматочків, знову крем і так чергую, щедро закладаючи крем саме всередину торта. Зверху затягую залишками крему, накриваю плівкою і ставлю в холодильник на ніч.

Наступного дня дістаю торт із холодильника за пів години до подачі, зверху посипаю обсмаженими меленими горіхами, добре їх притискаю і акуратно знімаю кільце. За бажанням можна прикрасити ще й крихтою з інших коржів або просто залишити так. Торт виходить дуже вологий, лимонно-горіховий, із ніжним сметанним кремом, де і кислинка, і солодкість — усе в міру. Лимон тут яскравий, але не різкий, смак свіжий і дуже приємний. Раджу обов’язково спробувати — це один із тих тортів, у які закохуєшся з першого шматочка.