Золото, а не Вечеря! Смачні навіть холодні — Всі завжди просять добавки

Сьогодні готую соковиті рулети з м’ясною начинкою — ароматні, рум’яні, з ніжною серединкою. Хрумка скоринка, м’яка серединка та неймовірний аромат домашньої кухні.

Інгредієнти:

Тісто:

• Яйця — 2 шт.
• Сіль — ½ ч. л
• Молоко — 150 мл
• Борошно — 400–420 г

Начинка:

• Свинячий фарш — 500 г
• Цибуля — 2 шт.
• Молоко — 3–4 ст. л.
• Сіль, перець — до смаку

Засмажка:

• Цибуля — 2–3 шт.
• Морква — 1 шт.
• Сіль, перець — до смаку
• Олія — для смаження
• Бульйон — 100–150 мл

Приготування:

Тісто:

Розбиваю яйця в миску, додаю трішки солі й легко збиваю вінчиком, щоб жовток з білком просто об’єдналися. Вливаю молоко, перемішую і поступово підсипаю борошно. Я замішую тісто до щільного, тугого стану, щоб воно не липло до рук, викладаю його на стіл, підпилений борошном, і вимішую кілька хвилин до еластичності. Формую колобок і залишаю під мискою відпочити на 20-30 хвилин — так з ним потім працювати значно легше.

Начинка:

Беру свинячий фарш, хоча тут підійде будь-який — курячий, яловичий або змішаний. Цибулю нарізаю, кладу у чашу блендера, додаю трохи молока і перебиваю блендером у ніжну масу, після чого з’єдную з фаршем. Солі й перцю даю стільки, скільки люблю, добре вимішую, щоб начинка була м’яка й легко намазувалась. За бажанням можна додати часник або зелень, але я цього разу залишаю класичний смак.

Тісто ділю на шматочки, кожен тонко розкачую у прямокутник, викладаю шар м’ясної начинки, залишаючи край без фаршу, і щільно скручую рулетом. Нарізаю на невеликі рулети довжиною по 6 см. й обсмажую їх на сковороді на олії до гарної золотистої скоринки. Викладаю на паперові рушники, щоб позбутись зайвої олії.

Засмажка:

Нарізаю цибулю півкільцями, моркву тру на великій тертці й тушу все на олії до м’якості, приправляю і знімаю з вогню. Далі викладаю рулети шарами разом із засмажкою в глибоку чисту сковороду, підливаю трохи бульйону — зовсім небагато, щоб вони не варилися, а саме тушкувалися — накриваю кришкою й доводжу до готовності на тихому вогні 10-12 хвилин.

У результаті виходять надзвичайно соковиті рулети з рум’яною скоринкою і ніжною серединкою. Я подаю їх просто зі сковороди або перекладаю на тарілку — як кому більше подобається. Це та страва, яку хочеться готувати знову і знову, змінюючи фарш, додаючи улюблені спеції й зелень. Готуйте вдома, експериментуйте і тіште рідних — такі рулети швидко стають улюбленцями всієї родини.