Сьогодні я показую простий і швидкий спосіб, як за кілька хвилин розібрати оселедець на чисте філе без нервів і зайвих кісток. Мій улюблений спосіб!
Інгредієнти:
- оселедець (солоний) — 1 шт.
- цибуля — для подачі за бажанням
Приготування:
Беру рибу, відрізаю голову, розрізаю черевце й акуратно виймаю всі нутрощі. Якщо трапляється ікра чи молочко — не викидаю, усе стане в пригоді. Ножем ретельно зачищаю черевце всередині, щоб не залишилось нічого зайвого, і з іншого боку роблю те саме. Потім очищаю порожнину від темної плівки, усе непотрібне складаю в пакет і викидаю, а сам оселедець добре промиваю під холодною проточною водою.
Далі приступаю до найцікавішого — відділяю хребет. Я намацую його двома пальцями й плавним рухом підхоплюю кістку разом із реберними кістками, веду руку у напрямку до хвоста. Робиться це легко, без ривків, і навіть з першого разу все виходить добре. Обрізаю хвостову частину — і бачу, що всі основні та дрібні кісточки залишились на хребті.
Якщо десь залишилися окремі реберні кісточки, я просто виймаю їх вручну, а з боку черевця зрізаю й прибираю бокові кістки.
Філе виходить чисте, гарне, рівне — ділю його на дві частини й знімаю шкірку. Саме на цьому етапі вона знімається найпростіше: тягну — і вона сходить. З другою половиною роблю так само, без поспіху, і знову отримую ідеальне філе без зайвих рухів і зусиль.
Далі вже справа смаку: я нарізаю філе шматочками, красиво викладаю в оселедницю, додаю цибульку — і можна подавати до столу. Або ж ріжу кубиками й використовую для улюбленої «шуби». Ось такий простий спосіб — швидко, чисто й без мороки. Тепер оселедець я розбираю саме так, бо це справді зручно і дуже економить час.
