Цей пиріг я сміливо можу приготувати замість обіду чи вечері – він виходить дуже соковитим, ситним та дуже смачним! Запах такий, що вся кухня одразу стає затишною.
Інгредієнти:
- 6-7 шт. картоплі відварених
- олія, солодка паприка, чорний мелений перець, сіль за смаком
- 300 г печериць
- 1 куряче філе
- вершкового масла
- сушений часник, сушений кріп, чорний мелений перець
Заливка:
- 2 яйця
- сіль, чорний мелений перець за смаком
- 3-4 ст. л. сметани або грецького йогурту
- 1 ст. л. води (якщо заливка вийшла густа)
- сир твердий
Приготування:
Промиваю картоплю, кладу у каструлю, заливаю водою і ставлю варитися під кришкою, щоб було швидше. Коли картопля м’яка, зливаю воду й даю їй трохи охолонути. Духовку одразу вмикаю на 180 градусів, форма в мене діаметром 18 см. Я змащую її олією, не забуваю і про бортики. Картоплю очищаю від шкірки і розминаю склянкою або товкачкою прямо у формі, формуючи дно і бортики — нехай краї будуть трохи хвилясті, вони запечуться й виглядатимуть дуже апетитно. Зверху злегка поливаю олією, посипаю паприкою та чорним перцем, пензликом проходжуся по всій основі й ставлю в духовку, щоб картопля трохи підпеклася на 10-15 хвилин.
На сковорідку одразу викладаю гриби, нарізаю їх доволі грубо — люблю, коли вони добре відчуваються. Випаровую всю рідину, додаю шматочок вершкового масла, трохи олії, солю і ще кілька хвилин обсмажую. Гриби перекладаю на тарілку, стараюся залишити масло в сковороді, і в тій самій сковорідці обсмажую нарізане невеликими шматочками куряче філе. Коли курка підрум’яниться, солю, даю їй гарний колір, додаю гриби разом із соками, сиплю сушений часник, трішки сушеного кропу й чорний перець. Перемішую — начинка виходить соковита, ароматна і дуже апетитна.
Заливка:
В миску розбиваю яйця, солю, перчу, злегка збовтую і додаю сметани або грецького йогурту, якщо заливка густа, я додаю буквально ложку води — ідеально.
Дістаю основу з духовки, вона вже злегка підпеклася, викладаю всю начинку, поливаю заливкою і трохи розрівнюю, щоб вона добре просочилася. Зверху щедро посипаю тертим сиром — який є і який любите. Ставлю пиріг назад у духовку на 20–30 хвилин, до гарної рум’яної скоринки.
Дістаю — і не можу натішитися. Такий він гарний, пахне неймовірно. В ідеалі йому б дати добре охолонути, але в нашій родині це майже нереально. Пиріг соковитий, начинка ніжна, картопля, гриби, курка і сирна скоринка — це просто безпрограшний варіант. І на святковий стіл, і для гостей, і щоб себе побалувати.
