Готую пиріжки за 20 хвилин з приголомшливо смачною начинкою! Ці пиріжки хочеться готувати знову і знову! Шикарні, рум’яні та ароматні!
Інгредієнти:
- Листкове дріжджове тісто – 3 листи (700 г)
- Цибуля – 1 шт.
- Печериці – 350 г (гриби будь-які за смаком)
- Сіль, перець за смаком
- Часник – 2 зуб.
- Капуста – 400 г
- Яйця варені – 2 шт.
- Кріп – кілька гілочок
- Олія – для обсмажування
Для змащування:
- Яйце – 1 шт.
- Сметана – 1 ч. л.
- Чорний кунжут – 1 ч. л. (для прикраси)
Приготування:
Готуємо в розігрітій духовці до 200 градусів, 20-25 хвилин до рум’яності, але завжди дивіться самі, оскільки духовці всі різні!
Починаю з начинки. Дрібно шаткую капусту, солю, мну руками та залишаю. На сковорідку наливаю трохи олії й ставлю обсмажувати цибулину, дрібно нарізану. Обсмажую до першої золотавої скоринки. Далі додаю гриби, нарізаю їх пластинками й висипаю до цибулі. Обсмажую на середньому вогні, поки з грибів не випарується вся зайва рідина. Вони мають почати злегка підрум’янюватися. Коли гриби готові — солю й перчу до смаку. Додаю до грибів дрібно порізаний часник, перемішую 2 хвилини. Додаю нашатковану капусту разом з соком, добре перемішую. Накриваю сковорідку кришкою, зменшую вогонь і тушкую приблизно 5 хвилин, час від часу перемішуючи. Капуста стає м’якою, ніжною, просочується грибним ароматом — просто казка! Після цього додаю варені яйця, нарізані дрібними кубиками, і посипаю свіжим кропом (можна й замороженим, якщо немає свіжого). Ще раз усе перемішую, вимикаю плиту — і начинка готова. Вона виходить соковита, ароматна й дуже домашня.
Якщо маєте час і бажання — можете приготувати улюблене дріжджове тісто власноруч. Але сьогодні я пішла найпростішим шляхом — купила готове листкове дріжджове тісто. І чесно кажучи, результат нітрохи не гірший! Стіл присипаю борошном, викладаю лист тіста й трохи розкачую, бо воно доволі товстеньке, а під час випікання ще й підніметься. Тісто має бути тонке, десь 3–4 мм. Тепер нарізаю на квадратики приблизно 8×8 см.
Ліплю пиріжки. У центр кожного квадратика викладаю ложку начинки, потім накриваю іншим шматочком тіста — або просто складаю квадрат навпіл. Краї щільно защипую пальцями, щоб начинка не витекла. Можна робити трикутнички, подушечки, конвертики — форма на смак не впливає, тож робіть, як подобається.
Поступово ліплю всі пиріжки й викладаю їх на деко, застелене пергаментом. У маленькій мисці збиваю яйце з сметаною. Гарненько перемішую і пензликом змащую пиріжки зверху. Для краси посипаю кунжутом — у мене чорний, але можна взяти і білий, або навіть мікс двох.
Ставлю пиріжки в розігріту до 200°C духовку на 20–25 хвилин. Головне — стежити за кольором: коли стануть золотисто-рум’яними, можна виймати.
Дістаю — яка ж краса! Рівненькі, пухкі, аромат стоїть такий, що вся сім’я вже крутиться біля духовки. Викладаю пиріжки на решітку, щоб трохи охолонули. Беру найбільший пиріжок (я ж не можу втриматись!) і розламу. Начинка — соковита, ніжна, ароматна. Тісто розшаровується, хрумтить. Просто райське задоволення!
