Шеф-кухар показав мені цей трюк з фрикадельками в цибулевому соусі – такі соковиті та смачні! Всі люблять їх!
Інгредієнти:
- Фарш 800 г
- Сіль, чорний перець, солодка паприка, суміш італійських трав за смаком
- Яйця 2 шт.
- Панірувальні сухарі 60 г
- Цибуля 1 шт.
- Часник 2 зуб.
- Сир твердий 70 г
- Борошно (для панірування)
- Вершкове масло (для обсмажування)
Соус:
- Цибуля 1 шт.
- Часник 1-2 зуб.
- Борошно 1 с. л.
- Вершки 400 мл
- Сіль за смаком
- Вершкове масло (для обсмажування)
- Петрушка для прикраси
Приготування:
До фаршу всипаю сіль, чорний перець, солодку паприку, суміш італійських трав за смаком. Додаю збовтані яйця, перемішую. Додаю панірувальні сухарі, перемішую.
На сковорідці розігріваю вершкове масло та обсмажую до прозорості дрібно порізану цибулю. Додаю дрібно порізаний часник, обсмажую все декілька хвилин. Перекладаю засмажку до фаршу, додаю тертий на терці сир, замішую все руками.
Руками формую котлетки, панірую в борошні, на сковорідці розігріваю вершкове масло та обсмажую з обох боків до золотистості.
Соус:
Знову на сковорідці розігріваю вершкове масло та обсмажую до прозорості дрібно порізану цибулю. Додаю дрібно порізаний часник, обсмажую все декілька хвилин. Додаю борошно, перемішую до однорідності. Вливаю вершки, сіль і доводжу масу за загустіння, періодично помішуючи.
Перекладаю котлетки у сковорідку до соусу, доводжу до перших бульбашок.
Потім котлетки перевертаю, прикрашаю петрушкою, смачного!
