Сьогодні у мене рецепт найсмачніших хачапурі! Вони просто незрівнянно смачні і дуже сирні! Приготування тіста і самих пирогів просте і легке. Видів хачапурі багато і всі вони безумовно по своєму смачні. Дуже рекомендую приготувати саме за цим рецептом, це шалено смачно!
Інгредієнти:
Тісто:
- 150 мл. молока
- 150 мл. води
- 3 ч. л. цукру
- 10 гр. пресованих дріжджів
- 500 гр. борошна
- 40 мл. рослинної олії
- 1/2 ч. л. солі
Начинка:
- 600 гр. сиру сулугуні
- 300 гр. адигейського сиру
Приготування:
Тісто:
Для опари з’єдную в мисці молоко, воду, цукор і дріжджі, перемішую. Додаю 5 столових ложок борошна від загальної кількості, знову добре перемішую, накриваю серветкою і залишаю в теплі на 15-20 хвилин. Має утворитися пінна шапочка.
Далі додаю сіль і рослинну олію, перемішую. Потім поступово підсипаючи борошно, замішую м’яке тісто.
Коли тісто зібралося в кулю, добре його вимішую протягом 7-10 хвилин. Перекладаю тісто в миску, змащену олією, накриваю харчовою плівкою і ставлю в тепле місце на бродіння на 1-1.5 години.
Начинка:
Сир для начинки натираю на крупній тертці, перемішую. Ділю начинку на три рівні частини.
Коли тісто підійшло, викладаю його на стіл, розділяю на три частини. Кожен шматочок підкачую в кулю. Накриваю серветкою і даю відпочити 5 хвилин.
Далі розкачую в невеликий коржик.
Від кожної частини сирної начинки відкладаю трохи на посипку зверху. Решту сиру з’єдную в кулю і викладаю в середину коржа.
Збираю краї тіста до середини і добре з’єдную тісто. Накриваю рушником і даю відпочити 5-10 хвилин.
Потім дуже акуратно, щоб не пошкодити тісто, формую корж.
Спочатку розминаю руками, а потім злегка качалкою. Вийдуть коржі діаметром близько 25-27 см.
Викладаю хачапурі на деко і змащую яйцем. Зверху посипаю ще відкладеним сиром. Випікаю в добре розігрітій духовці за 200 градусів близько 10-12 хвилин.
Готовий хачапурі змащую шматочком вершкового масла. Приємного апетиту!
