Сьогодні покажу Вам різні техніки й деякі секрети приготування справжньої італійської піци. Дві дуже апетитні, смачні і ситні піци з простих продуктів. Обов’язково спробуйте!
Інгредієнти:
Тісто:
- 10 гр. пресованих дріжджів
- 125 мл. води
- 25 гр. оливкової олії
- 250 гр. борошна
- 5 гр. солі
- 1/2 ч. л. цукру
- манка + борошно для розкачування тіста
Томатний соус:
- 70 гр. томатної пасти
- олія для обсмажування пасти
- 150 мл. води
- 1 ч. л. орегано
- чорний перець
- 1 лавровий лист
- 2 ч. л. цукру
- сіль
- базилік
Сметанний соус:
- 3 ст. л. сметани 20%
- 3 ч. л. соєвого соусу
- 1 ч. л. орегано
- чорний перець
- 1 зубчик часнику
Для першої піци:
- Тісто
- Томатний соус
- 70 гр. голандського сиру
- 40 гр. салямі
- 40 гр. помідорів
- 5 оливок
- 100 гр. моцарели
- 1/2 ч. л. орегано
- 20 гр. твердого сиру
- Свіжий базилік
- Оливкова олія
Для другої піци:
- Тісто
- Сметанний соус
- 30 гр. цибулі
- 70 гр. голандського сиру
- 80 гр. печериць
- 100 гр. моцарели
- 1/2 ч. л. орегано
- 20 гр. твердого сиру
- Оливкова олія
- Сіль
Приготування:
Тісто:
Роблю тісто одразу на 2 піци. До дріжджів вливаю воду, додаю цукор та ретельно перемішую. Залишаю на 30 хвилин.
Через пів години переливаю дріжджі у більшу мисочку. Додаю олію та сіль, перемішую.
Додаю борошно, спочатку перемішую ложкою. Тоді на столі замішую руками тісто, приблизно 7-10 хвилин. Тісто має стати однорідним, м’яким, але не липнути до рук. Завертаю у харчову плівку та залишаю на 15 хвилин при кімнатній температурі. А потім кладу ще на 30 хвилин у холодильник.
Томатний соус:
Роблю соус для першої піци. У каструлі з товстим дном з невеликою кількістю олії, обсмажую томатну пасту, приблизно 1 хвилину. Тоді доливаю воду і зменшую вогонь до маленького.
Всипаю сухе орегано, додаю лавровий лист, чорний перець, декілька листів базиліку, сіль та цукор. Варю соус 15 хвилин до консистенції рідкої сметани.
Стіл присипляю манкою та борошном. Манка потрібна, щоб тісто легко рухалось, а борошно – щоб не прилипало.
Перед тим, як формувати тісто, виймаю його з холодильника і воно має нагрітись до кімнатної температури.
Ділю тісто навпіл, формую 2 кульки, вийшло кожне по 200 грамів. Спочатку пальчиками розминаю тісто у круглий пласт, тоді розтягую тісто долонями. У мене вийшло тісто діаметром 26 сантиметрів.
Піца 1:
Перекладаю тісто на форму застелену пергаментом. Першу піцу змащую томатним соусом, залишаю бортики. На терці натираю голандський сир, нарізаю салямі та помідори.
Далі викладаю порізані оливки ти моцарелу. Ставлю у розігріту духовку до 250 градусів на 7-8 хвилин.
Дістаю з духовки і на ще гарячу піцу насипаю орегано, натертого твердого сиру. Кладу базилік та поливаю олією.
Сметанний соус:
Для другої піци роблю соус з сметани. До неї додаю соєвий соус, орегано, чорний перець та видавлюю часник. Усе добре перемішую і ставлю в холодильник на 30 хвилин.
Піца 2:
Розтягую тісто для другої піци так само, як для першої. Викладаю соус, нарізану пів кільцями цибулю, натираю на терці голандського сиру та кладу нарізаних печериць. Солю печериці. Випікаю піцу у розігрітій духовці до 250 градусів 7-8 хвилин.
Коли грибочки трішки піджаряться, кладу на піцу ще шматочки моцарели.
На ще гарячу піцу посипаю орегано. Зверху натираю на терці твердий сир та поливаю оливковою олією. Смачного!
