Моя квашена капуста за цим рецептом завжди виходить хрусткою, соковитою та дуже смачною. Дівчата, така смакота, що пальчики оближете!
Інгредієнти:
На одну 3-х літрову банку:
- 2-2,5 кг капусти
- 1 морква
- 1 ст. л. солі
Приготування:
Я беру пізню капусту, знімаю верхні листки, розрізаю качан і тонко шинкую. Моркву очищаю та натираю на тертці для корейської моркви, після чого змішую її з капустою і добре обминаю руками, щоб овочі пустили сік. Моркви додаю небагато, щоб капуста залишалася хрусткою. Квашу капусту у 3-літровій банці. Капусту з морквою укладаю шарами, пересипаючи сіллю, але не заповнюю банку до самого верху.
Ставлю її на тарілку та залишаю при кімнатній температурі. Через 10–12 годин має з’явитися достатньо соку, а якщо його мало, доливаю кип’ячену воду кімнатної температури, щоб капуста була повністю покрита. Щодня проколюю капусту до дна банки, щоб випускався газ. Пробувати її можна вже на 3-тю добу, хоча за низької температури квашення може тривати довше.
Готовність перевіряю на смак, а потім прибираю банку в холодильник або погріб. За відповідних умов така капуста без цукру може зберігатися до 8 місяців. Я люблю подавати її як простий салат: додаю нарізану цибулю, трохи ароматної рослинної або оливкової олії та перемішую. Виходить хрустко, смачно й дуже просто.
Рецепт з каналу “Рецепти Simple Food з Юлією Шевчук”