Сьогодні я квашу капусту за своїм перевіреним рецептом, яким користуюся вже близько 5 років. Дівчата, це така смакота, закохаєтесь у рецепт!
Інгредієнти:
Для 3-літрової банки:
- Капуста білокачанна — 2,5 кг
- Морква — 1 шт.
- Вода кип’ячена та охолоджена — 1 л
- Сіль — 2 ст. л. з невеликою гіркою
Приготування:
Капусту дрібно нарізаю і складаю в миску. Моркви додаю небагато, лише для краси, адже від великої кількості вона дає жовтий сік і капуста втрачає свій світлий колір. Все перемішую та перекладаю в банку, трохи ущільнюючи, але сильно не утрамбовую.
Для розсолу я беру 1 літр кип’яченої та охолодженої води, додаю 2 столові ложки солі з невеликою гіркою і добре розмішую. Заливаю капусту розсолом, особливо якщо вона не дуже соковита. Банку ставлю в посудину, оскільки під час бродіння виділятиметься сік, і накриваю марлею або широким бинтом, не закриваючи щільно, щоб виходили гази. Залишаю капусту бродити при кімнатній температурі 3–4 дні. Щодня я протикаю капусту чистою паличкою до самого дна, щоб виходили гази. Спочатку вона буде пінитися, а коли піна зникне і розсіл стане світлим, капуста готова.
Тоді я накриваю банку кришкою та ставлю в холодильник або погріб. Цей рецепт я використовую вже багато років, і капуста завжди виходить смачною та хрусткою.
Рецепт з каналу “РОЗУМНЕ ГОСПОДАРСТВО”