Готую сьогодні улюблені баклажани! Такі мариновані баклажани можна зберігати і в підвалі, і в квартирі — виходять ароматними, соковитими та дуже смачними.
Інгредієнти:
- Баклажани 1 кг 900 г
- Цибуля 8-9 шт.
- Часник 2 шт.
- Лавровий лист 3-4 шт.
- Перець горошком добру дрібка
Маринад:
- Вода 500 мл
- Цукор 2 ст. л. без гірки
- Сіль 1 ст. л. без гірки
- Оцет 100 мл + 40 мл
- Олія для смаженя
Приготування:
Баклажани, очищаю від шкірки, нарізаю шматочками близько 1 см завтовшки та обсмажую на сковорідці з невеликою кількістю олії з обох боків до рум’яності. Готові баклажани залишаю охолоджуватися. Тим часом цибулю нарізаю півкільцями, головки часнику — пластинками. У мисці викладаю баклажани шарами, чергуючи їх із цибулею, часником, лавровими листками та чорним перцем горошком.
Для маринаду беру до води, додаю солі, цукру та оцту. Заливаю баклажани маринадом, накриваю тарілкою, ставлю зверху літрову банку з водою як вантаж і залишаю в холодильнику приблизно на ніч — орієнтовно з 18:00 до 9–10 години ранку.
Наступного дня пробую баклажани та за смаком коригую маринад. Потім щільно розкладаю все у 5 півлітрових баночок. Маринад переливаю в каструлю, доводжу до кипіння, додаю ще приблизно 0,5 ст. л. солі та 40 мл оцту, перемішую і знову пробую. Гарячим маринадом заливаю банки, щоб він добре пройшов між баклажанами.
Баночки накриваю кришками та ставлю в каструлю з теплою водою, наливаючи її до рівня на добрий палець нижче кришок. Після закипання стерилізую півлітрові банки 10 хвилин на помірному вогні. Літрові банки потрібно стерилізувати 20 хвилин.
Потім закручую кришки, перевертаю банки догори дном і залишаю охолоджуватися. Хай смакує!
Рецепт з каналу “Сільська господиня”