Сьогодні я квашу дуже хрустку та смачну капусту за простим рецептом, який готую вже 3–4 роки. Це мій улюблений рецепт, раджу спробувати усім!
Інгредієнти:
На 3-літрову банку:
- Капуста білокачанна
- Морква
- Лавровий лист — по кілька штук
- Перець чорний горошком — 10-12 шт.
- Гвоздика — 2 шт.
- Сіль — 2-3 ст. л.
- Цукор — 2 ст. л.
Приготування:
Нашинковану капусту змішую з натертою морквою. У чисті банки додаю лавровий лист, горошини чорного перцю та бутони гвоздики. Капусту накладаю до верху, але сильно не утрамбовую. У мене вийшло дві трилітрові та одна літрова банки. У трилітрову банку додаю солі та цукру, після чого заливаю чистою холодною некип’яченою водою. Дерев’яною паличкою протикаю капусту до дна, щоб сіль, цукор і вода добре розподілилися, а повітря виходило назовні.
Банки накриваю капроновими кришками та ставлю в посуд, куди під час бродіння стікатиме сік. Залишаю капусту приблизно на 3 доби в теплому місці. Двічі на день протикаю її дерев’яною паличкою до самого дна, щоб випускати повітря. Також стежу, щоб капуста була покрита соком: якщо зверху вона стає сухою, повертаю сік у банку. Коли минає 3 доби, капуста вже добре проквашується, стає хрусткою, соковитою та дуже смачною. Якщо не люблю сильно солону капусту, можна додати менше солі.
Коли смак мене влаштовує, я обов’язково прибираю капусту в холодильник, щоб вона не стала надто кислою та м’якою. Таку капусту я люблю їсти просто як закуску або тушкувати з квасолею та ковбаскою. Рецепт дуже простий, а результат завжди виходить смачним і хрустким.
Рецепт з каналу “Домашня смакота Рецепти”