Готую швидко та просто смачний домашній сир! Маю для вас чудовий рецепт, який знають лише кілька людей, і він вас точно здивує!
Інгредієнти:
- Молоко — 2 л
- Сіль — за смаком
- Оцет — 2 ст. л.
- Сода — 1/3 ч. л.
- Вершкове розтоплене масло — 100 г
Приготування:
Молоко я переливаю в каструлю та ставлю на вогонь, додаю сіль і добре перемішую. Коли молоко майже закипає, вливаю оцет й залишаю на вогні. Приблизно через 2 хвилини молоко починає згортатися, а сироватка відокремлюється. Ще кілька хвилин прогріваю масу, щоб сир добре сформувався, після чого перекладаю згорнуту сирну масу в друшляк і залишаю, щоб стекла вся сироватка.
Коли сироватка повністю стече, я перекладаю сирну масу у сковорідку. Додаю соди та розтопленого вершкового масла й починаю постійно перемішувати. Поступово сирна маса стає м’якшою та починає плавитися. Я тримаю її на плиті приблизно 30 хвилин, регулярно перемішуючи, поки маса не стане однорідною, гладкою та повністю розплавиться. Саме на цьому етапі сир набуває тієї ніжної консистенції, яка після охолодження добре тримає форму.
Готову гарячу сирну масу я переливаю у чисту упаковку з-під молока, або іншу зручну форму, зверху накриваю харчовою плівкою та залишаю в холодильнику на ніч. За цей час сир добре охолоне, ущільниться й набуде потрібної форми.
Вранці його вже можна діставати, нарізати шматочками та подавати до столу. Домашній сир виходить ніжним, вершковим і дуже смачним, а для його приготування потрібні звичайні продукти, які легко знайти вдома. Смачного!
