Сьогодні я готую ніжний млинець з кремом пломбір, який потім скручую в рулет. Тісто просто виливаю на деко, простішого і смачнішого рецепту не існує!
Інгредієнти:
Тісто:
- Молоко 400 мл.
- Цукор 50 г
- Сіль щіпка
- Ванілін щіпка
- Олія 30 г
- Яйце 4 шт.
- Борошно 180 г
Крем:
- Молоко 500 мл.
- Яйце 2 шт.
- Цукор 100 г
- Крохмаль 50 г
- Ванілін щіпка
- Цедра лимона 1 шт.
- Масло вершкове 100 г
Приготування:
Тісто:
Беру молоко, цукор, щіпку солі, ванілін, олію, яйця та борошно. Все добре перемішую міксером до однорідного рідкого тіста, як на звичайні млинці. Розпушувач і соду не додаю. Деко застилаю пергаментом, виливаю тісто та випікаю при 180°C , поки корж не буде готовим і злегка золотистим. Готовий корж залишаю повністю охолонути.
Крем:
У миску вливаю молоко, додаю яйця, цукор, крохмаль, ванілін та цедру лимона. Все добре перемішую міксером та ставлю на водяну баню. Постійно помішую вінчиком, поки маса не загусне до консистенції густої манної каші. Знімаю з водяної бані й ще гарячою добре збиваю, потім накриваю плівкою в контакт і залишаю повністю охолонути. Окремо заздалегідь дістаю вершкове масло, щоб воно стало м’яким. Потім збиваю міксером м’яке вершкове масло, потім трохи перемішую охолоджену заварну основу і поступово додаю її до масла невеликими порціями, щоразу добре збиваючи. Коли весь крем з’єднався, збиваю його ще кілька хвилин — він має вийти густим, повітряним і стабільним.
Охолоджений корж перевертаю, рівномірно наношу крем, залишаючи невеликий вільний край, і обережно скручую в рулет. Загортаю його в пергамент, а якщо він погано тримає форму, додатково обгортаю ще одним листом пергаменту або фольгою. Відправляю рулет у холодильник на всю ніч, щоб крем добре стабілізувався.
Наступного дня нарізаю та подаю до столу. За бажанням прикрашаю молочним шоколадом, який розтоплюю та наношу тонкою сіткою, або просто присипаю рулет какао чи цукровою пудрою. Десерт виходить дуже ніжним, ароматним і нагадує за смаком підталий пломбір.
