Цей яблучний пиріг я дуже люблю за його ніжну крихку основу, соковиті яблука та кремову сметанну начинку. На смак він майже як справжній торт, хоча готується досить просто.
Інгредієнти:
Тісто:
- Борошно — 200 г
- Розпушувач — 1 ч. л.
- Цукор — 1–2 ст. л.
- Сіль — дрібка
- Вершкове масло — 100 г
- Сметана — 80 г
Сметанна начинка:
- Яйце — 1 шт.
- Цукор — 60 г
- Кукурудзяний крохмаль — 40 г
- Ванільний цукор — 10 г або ванільний екстракт — 1 ч. л.
- Сметана — 250 г
Яблучна начинка:
- Яблука — 3–4
- Лимонний сік — за бажанням
- Цукрова пудра — для декору
Приготування:
Для тіста я змішую борошно, розпушувач, цукор і дрібку солі, додаю дуже холодне або трохи підморожене вершкове масло та перетираю все в дрібну крихту. Потім додаю сметану й швидко замішую м’яке тісто. Розкачую пласт з розміром форми, загортаю у харчову плівку та ставлю в морозилку на деякий час. Охолоджене тісто розкачую трохи більшим за форму та викладаю у круглу форму діаметром 19 см, формуючи бортики приблизно 3 см.
Для начинки яблука очищаю і нарізаю тонкими шматочками. За бажанням додаю трохи лимонного соку, щоб яблука не темніли. На основу тіста викладаю нарізані яблука.
Для сметанного крему збиваю вінчиком яйце, цукор, кукурудзяний крохмаль і ванільний цукор до однорідності без грудочок, після чого додаю сметану та перемішую до кремоподібної консистенції. Зверху у форму виливаю сметанну начинку та легенько постукую формою, щоб вона рівномірно розподілилася між яблуками.
Пиріг випікаю у добре розігрітій духовці при температурі 180°C приблизно 50 хвилин. Після випікання обов’язково даю йому повністю охолонути, а потім ставлю в холодильник на ніч — саме так начинка добре застигає, а пиріг набуває найкращої текстури.
Перед подачею за бажанням посипаю його цукровою пудрою. Виходить неймовірно ніжний яблучний пиріг із соковитою начинкою та кремовим сметанним шаром, який справді нагадує торт і чудово смакує з чашкою чаю або кави.
