Сьогодні я хочу поділитися рецептом швидкого, смачного та добре газованого напою з чорнобривців, який ще називають шампанським із чорнобривців!
Інгредієнти:
- 50-60 квітів чорнобривців
- 500 г цукру
- 30 г або 2 ст. л. лимонної кислоти
- 5 л води
Приготування:
Для нього беру 50 квіточок чорнобривців разом із чашечками. Я їх не мию, якщо вони чисті та ростуть у моєму городі, щоб не змивати пилок, який потім потрапить у напій. Якщо ж я не впевнена в чистоті квітів, їх можна сполоснути під проточною водою. Квіточки відправляю в ємність об’ємом більше 6 літрів, додаю цукру та лимонної кислоти. Усе добре перемішую, після чого вливаю 5 літрів звичайної некип’яченої води.
Напій добре розмішую, щоб цукор розчинився, накриваю кришкою та залишаю при кімнатній температурі. Протягом доби кілька разів перемішую, щоб корисні речовини з квітів перейшли в напій. Через добу його вже можна розливати, хоча цього разу я залишила його на півтори доби. Колір напою залежить від відтінку чорнобривців — від жовтих та помаранчевих до темно-коричневих. Я використовую коричневі, тому квас виходить насиченого кольору.
Напій проціджую в пляшки, залишаю приблизно 1/4–1/5 вільного місця для газів, які утворюватимуться. У кожну пляшку кладу ще по кілька квіточок, які були в розчині, щільно закручую кришкою та кладу пляшки боком у прохолодне місце — погріб або холодильник. За рецептом напій має стояти не менше місяця, але термін залежить від температури. У холодильнику при +1…+2°C він може бути готовий лише через 1,5–2 місяці, а в підвалі при температурі близько +16°C може дозріти вже за 2,5–3 тижні.
Я визначаю готовність за пляшкою: коли вона дуже добре надувається і стає твердою, буквально як камінь, напій уже можна обережно відкривати та пробувати. У нашій родині такий напій я роблю з чорнобривців, а навесні готую подібний із квіток бузини. Він виходить смачним, освіжаючим і досить святковим, нагадує шампанське. Думаю, що в ньому є зовсім трохи алкоголю, як у квасі.
Рецепт з каналу “Вікторія Чернова”