Я вже багато років закриваю помідори за цим рецептом. Роблю аж три різних смаки! Маринад один, а смаки в баночках виходять абсолютно різні!
Інгредієнти:
У мене на 3 банки по 4 л ():
Перша банка:
- помідори
- гілочка кропу
- болгарський перець
Друга банка:
- помідори
- 2 гілочки кропу
- 1 лавровий лист
- 15 горошин чорного перцю
- 4 зуб. часнику
- листя винограду
Третя банка:
- помідори
- 1 зубчик часнику
- цибуля – близько 2 шт.
- червоний гострий перець – 2-3 шматочки
Загальний маринад з розрахунком на 1 л води:
- сіль – 30 г
- цукор – 90 г
- оцет 9% – 100 мл
- олія – 100 мл
Приготування:
Для першого варіанту беру невелику гілочку кропу та солодкий перець, який викладаю на дно. Банки в мене великі, нестандартні, по 4 літри. Беру середні щільні помідори, наколюю плодоніжки зубочисткою та укладаю в банку.
Для другої банки кладу пару гілочок кропу, 1 лавровий лист, приблизно 15 горошин чорного перцю, трохи часнику та листя винограду замість хрону. Помідори також наколюю та укладаю в банку.
Третій варіант роблю з одним зубчиком часнику, кількома кільцями цибулі та 2–3 шматочками червоного гострого перцю. Викладаю шар помідорів і знову цибулю. На банку беру приблизно дві цибулини. За бажанням можна додати виноград, сливи або кабачки.
Коли всі три банки готові, заливаю їх крутим окропом і залишаю на 20–30 хвилин, щоб добре прогрілися. Для маринаду беру пропорції на 1 літр: 30 г солі та 90 г цукру. Перемішую і даю закипіти, щоб усе розчинилося. Воду з банок зливаю, адже не хочу змішувати смаки. У готовий маринад додаю на 1 літр 100 мл 9% оцту та 100 мл олії, перемішую і заливаю помідори.
Банки щільно закручую, перевертати їх не потрібно, добре укутую ковдрою та залишаю до повного охолодження. Взимку виходять дуже смачні кисло-солодкі помідорки, причому кожна баночка має свій особливий смак.
